Hướng dẫn bí quyết làm thịt nạc rang cháy cạnh thơm ngon

Thịt lợn nạc là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon trong bữa ăn hàng ngày, nhưng có lẽ được biết đến nhiều nhất là thịt rang. Vậy làm thịt nạc rang cháy cạnh như thế nào ngon để không bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt của thịt?

thit-nac-rang-chay-canh

Cách chọn thịt lợn nạc ngon để chế biến

Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Tuy vậy, hầu như không phải việc chọn thịt tươi ngon an toàn cho bữa cơm gia đình không phải ai cụng biết. Việc chọn mua cẩn thận sẽ giúp bạn xào thịt lợn nạc ngon hơn rất nhiều.

Màu sắc của lợn

  • Thịt tươi có màng khô, màu đỏ tươi và bề mặt hơi se lại. Mặt cắt của thịt có màu hồng tươi, da trắng hồng, mềm.
  • Ngược lại, thịt ôi thiu có màu nhạt, khi sờ vào thịt có nhớt (nhớt nhiều hay ít tùy theo mức độ ôi thiu).
  • Trong trường hợp thịt từ màu đỏ sẫm đến sáng bóng là lợn nuôi nạc. Loại này thịt sẽ khô, xơ và không có vị.
  • Khi thịt có màu xanh nhạt hoặc sẫm, ôi thiu, để quá lâu. Còn thịt đỏ da là lợn ốm.
  • Khi rửa thấy nhạt và tanh, chứng tỏ thịt đã được trộn với tiết lợn để có màu đẹp và tươi.

Mùi thịt lợn

  • Thịt tươi sẽ có hương vị đặc trưng. Thịt chưa chín kỹ sẽ có mùi khó chịu và hơi tanh.

Kết cấu lợn

  • Nếu miếng thịt bị mòn, có mùi hôi, vết cắt hằn sâu máu thì chứng tỏ lợn chết trước khi tiêm nên máu vẫn còn trong cơ thể.
  • Nhìn bên ngoài thấy cùi đặc, bề mặt khô, không dính tay,… nhưng có màu đậm, chảy và có mùi hôi thì đây là thịt đã ngâm nước màu nâu.

Tính đàn hồi của thịt lợn

  • Dùng ngón tay ấn vào thịt và thả ra. Nếu không để lại dấu vân tay, thịt nhanh chóng trở nên dai và có màu đỏ hồng, thịt tươi; Nếu dấu vân tay vẫn còn trên miếng bít tết, nó đã biến mất.
  • Gieo với độ đặc lỏng và da dày. Kết cấu thịt lỏng lẻo và mỡ màu vàng chứng tỏ lợn bị bệnh.

Chọn thịt lợn theo từn cơ cắt ra nằm ở phía trước và chạy dọc sống lưng của lợn dưới hai chân sau. Tuy thịt thăn còn sống, có màu đỏ sẫm, rất giống thịt bò. Thịt này khá mềm và có hương vị. Nên nhớ là thịt không cần chín tới sẽ bị khô.

Thịt nạc là thịt ở vị trí vai của con lợn. Phần thịt này thường dày, béo, dai và giòn, có lẫn 10% mỡ, đó là lý do nhiều người chọn thịt lợn ngon.

Thịt nạc là những khối thịt mềm, nhiều nạc có xen kẽ các lớp mỡ mỏng và không đều nhau bênng bộ phận

  • Nạc thăn là phầ trong thịt nhưng không bị tách lớp mỡ và thịt nạc sạch làm mái che. Loại thịt này là sự lựa chọn ưu tiên của nhiều người dùng vì có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, rim hay Thịt nạc chiên sả.

Cách làm thịt nạc rang cháy cạnh

Nguyên liệu

  • 1 thịt lợn nạc 300 gram
  • 2 củ hành tím 1 củ hành tây
  • 3 củ tỏi 1 củ
  • 4 loại gia vị (hạt cay, mắm, tiêu, …)

Thực hiện

  • Thịt lợn nạc rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó băm nhỏ và nêm nếm gia vị, nước mắm, hạt nêm.
  • Hành tỏi băm nhỏ.
  • Khuấy đều hỗn hợp: 3 thìa nước mắm; ½ thìa cà phê tiêu.
  • Cho thịt vào chảo, bật bếp đun lửa vừa (đảo đều tay để thịt không dính chảo)
  • Khi thịt xém vàng 2 mặt. Sau đó cho tỏi băm vào phi thơm thịt.
  • Đầu tiên, thịt được ướp với nước mắm cho thật thơm, nêm muối nhạt cho vừa ăn, sau đó cho một chút đường vào đảo đến khi sệt lại thì tắt bếp.
  • Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu, ăn với cơm nóng

Như vậy với những thao tác đơn giản tại nhà bếp, chúng ta đã thực hiện xong bí quyết làm thịt nạc rang cháy cạnh thơm ngon tại nhà. Chúc tất cả các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.