Thơm ngon với cách làm món thịt heo rang cháy cạnh

Thịt heo rang cháy cạnh là một trong những món ăn dân dã được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên thịt rán đúng cách mà không bị cháy xém, khô. Chính vì vậy mà bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức chế biến món thịt heo rang cháy cạnh!

thit-heo-rang-chay-canh

Mẹo giúp bạn nấu thịt heo rang cháy cạnh ngon

  • Lựa chọn thịt: Đối với món thịt nướng nên chọn loại thịt lợn nạc xen lẫn chút mỡ như phi lê, nạc vai. Đối với những người thích chiên thịt, thịt xông khói hoặc giăm bông là món ăn tuyệt vời vì chúng có da dầu và giòn hơn.
  • Gia vị: thịt có thể được ướp trước với thịt heo quay hoặc nêm nếm trong khi nấu. Khi ướp thịt lần đầu, bạn nên hạn chế lượng muối hoặc nước mắm ướp thịt để thịt không bị chảy ra muối.
  • Dùng lửa lớn: để thịt và cùi không bị khô, hãy đợi dầu thật nóng. Sau đó cho thịt vào và đảo liên tục để thịt đông lại trước khi thêm bất kỳ nguyên liệu hoặc nước sốt nào khác.

2 cách làm thịt heo rang cháy cạnh đơn giản và dễ làm

Cách làm thịt heo rang cháy cạnh

Thịt heo quay luôn là một trong những món thịt quay yêu thích của tôi với màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, có chút “khói” rất kích thích vị giác. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rán thịt lợn ngon, cháy khét, ngả vàng đều, cháy cạnh mà không bị “khét”, đắng và khô thịt. Tìm công thức thịt lợn quay dễ nhất với các đầu bếp của chúng tôi.

Nguyên liệu

  • Thịt heo
  • Hành khô, tỏi, hẹ tây
  • Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay, bột ngũ vị hương

Cách thực hiện

  • Chọn phần bụng lợn, cạo sạch da, cho da vào chảo nóng khô để loại bỏ xơ còn sót lại, rửa sạch và thái thành sợi. Cắt theo độ dày 4-5 mm.
  • Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch cho hết tạp chất, thái nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái chỉ.
  • Ướp thịt với chút nước mắm, đường, tiêu xay, ngũ vị hương và hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút.
  • Bắc chảo lên bếp, thoa dầu thực vật lên chảo, đợi dầu nóng lên. Đổ thịt vào chảo, đảo nhanh và đều trên lửa lớn để thịt nhanh chín và đặc lại. Nên đảo liên tục để thịt không ra nước và món ăn có thể bị cháy.
  • Khi thịt săn lại và hơi xém vàng thì cho một chút đường vào đảo nhanh tay cho thịt ngấm. Đảo liên tục để đường bám đều vào miếng thịt cho đến khi miếng thịt có màu cánh gián. Thay vì đường trắng, bạn có thể sử dụng đường nâu, đường nâu hoặc mật ong để lên màu nhanh hơn và thể hiện vị ngọt hơn.
  • Tắt bếp, cho hành tím băm nhỏ vào đảo đều cho bớt cay, cho ra đĩa sâu lòng. Rắc thêm chút tiêu xay, ăn cay với cơm.

Biến tấu thịt heo rang cháy cạnh quay sả ớt

Vì cách nấu thịt heo đơn giản, thơm ngon dễ kiếm từ nguyên liệu nên món heo quay sả ớt cay nồng với vị sả, gia vị ớt, vị thịt ba chỉ béo ngậy rất thích hợp để đổi món.

Nguyên Liệu

  • Thịt ba rọi
  • Sả, ớt hoặc ớt, hành khô, tỏi
  • Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn

Thực hiện

  • Bạn chỉ cần bóc phần ức heo và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
  • Sả bóc vỏ 1-2 lớp ngoài, cắt bỏ gốc, lấy dao bào cho mềm rồi thái thành từng lát mỏng.
  • Ớt cay hoặc ớt sừng cắt bỏ cuống, bạn có thể bỏ hạt, nếu không cay quá thì cắt thành từng lát mỏng.
  • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Quét một ít dầu vào đáy chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo trên lửa lớn khoảng 5-6 phút để thịt đông lại và ra bớt mỡ.
  • Tách thịt ra đĩa riêng, bạn có thể lọc bớt mỡ trên chảo. Sau đó cho tỏi băm nhỏ và hành khô vào phi thơm rồi đổ dầu nóng cho sả và ớt vào đảo đều để tạo tinh dầu làm tăng hương vị món ăn.
  • Cho sả, ớt vào đảo cùng, nêm thêm chút nước mắm và tiêu xay. Đảo đều cho đến khi thịt chín, cho ra đĩa thì tắt bếp.

Với 2 hai cách thịt heo rang cháy cạnh ngon và đơn giản từ những nguyên liệu đơn giản, giúp gia đình bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến nhiều bữa ăn ngon. Qua bài viết này, chúng tôi mong rằng gia đình bạn có được bữa cơm ngon miệng với món thịt heo rang cháy cạnh.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.