Bí quyết làm món thịt heo gác bếp – đặc sản vùng cao Tây Bắc

Thịt heo gác bếp, đây là tên gọi của một món ăn nổi tiếng của vùng Tây Bắc. Thường vào những dịp quan trọng như: Tết hay đám cưới, đám hỏi thì thịt heo gác bếp chính là một trong số những món ăn chính góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực đặc trưng không lẫn vào đâu của vùng cao.

Trong bài viết lần này, mình xin chia sẻ với các bạn cách làm món thịt heo gác bếp Tây Bắc bằng lò nướng hết sức đơn giản. Cùng theo chân mình vào bếp xem chi tiết cách làm thịt heo gác bếp sao cho ngon đúng chuẩn vị của Tây Bắc nhé.

thit-heo-gac-bep

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món thịt heo gác bếp

  • Thịt heo
  • Sả băm nhỏ
  • Muối
  • Ớt khô: có thể thay bằng ớt tươi băm nhỏ
  • Gừng băm nhỏ
  • Tỏi băm nhỏ
  • Mắc khén
  • Lá rừng

Cách thực hiện món thịt heo gác bếp

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

  • Thịt lợn sau khi mua về, chúng ta đem rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái dọc thớ thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 – 25 cm, rộng 9-10 cm và dày khoảng 4-5 cm.
  • Bạn có thể trần miếng thịt qua nước sôi để loại bỏ bớt cặn bẩn trong thịt cũng như để cho dễ cắt miếng hơn.

Lưu ý: Không nên luộc thịt chín, vì như vậy sẽ làm thịt xác và bị dai sau khi nướng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt heo

  • Sau khi sơ chế xong, bạn trộn chung thịt heo đã thái với mắc khén và các gia vị đã được băm nhỏ gồm ớt, gừng, muối, tỏi, sả, lá rừng. Bạn nên để hỗn hợp này trong khoảng 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt ngấm đều gia vị.
  • Điều này sẽ giúp thành quả sau khi làm thịt lợn gác bếp tại nhà trở nên thơm ngon nhất. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể cho gia vị cay và mặn cho phù hợp nhé.

Bước 3: Sấy thịt bằng lò nướng.

  • Sau khi ướp xong, bạn cho thịt vào lò nướng.
  • Bạn chỉnh lò nướng ở chế độ nhiệt cao, vì thịt đang ở trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ thường, Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột như vậy giúp cho thịt dai và ngon hơn.
  • Tuy nhiên bạn chỉ giữ ở nhiệt độ này trong khoảng 2-3 phút rồi giảm nhiệt ngay nhé, nếu không thịt sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa khô. Bạn nên đặt lò nướng ở chế độ sấy khoảng 20-30 phút ở mức nhiệt độ tầm 70-80 độ C. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xé thử, nếu thấy thịt xé thành sợi dễ dàng là được rồi đó.

Thành phẩm cách làm thịt heo gác bếp bằng lò nướng

Thịt heo gác bếp sau khi hoàn thành có chút cay cay của gừng, của ớt, thơm thơm của tỏi và hạt mắc khén. Thứ đặc trưng nhất vẫn là những loại lá rừng được cho vào tẩm ướp trước khi sấy thịt.

Khi thưởng thức món thịt heo gác bếp cho ta một cảm giác rất lạ, vị ngọt ngậy, dai của thịt mà không hề bị ngấy.Cách làm thịt heo gác bếp bằng lò nướng ngay tại nhà không hề phức tạp tí nào đúng không các bạn? Với các bước thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn chỉ cần làm theo những hướng dẫn mình đã chia sẻ ở trên đây thì kiểu gì bạn cũng sẽ có được những miếng thịt heo thơm ngon chẳng kém gì ở vùng Tây Bắc.

Những hôm bạn bè khách khứa ghé chơi, có món thịt heo gác bếp nhâm nhi thì còn gì tuyệt vời hơn bạn nhỉ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.