Những ngày tiết trời se lạnh, có đĩa thịt heo chiên nước mắm giòn rụm, nóng hổi và thơm phức thì còn gì bằng cả nhà nhỉ. Bảo đảm cả nhà chén sạch không chừa hạt cơm nào luôn ấy.Tuy nhiên, làm thế nào để thịt giòn, đậm vị nước mắm, thơm mùi tỏi, ớt thì không phải ai cũng biết.
Nào bỏ túi ngay cách làm dưới đây để trổ tài làm món thịt heo chiên nước mắm đơn giản nhưng đậm đà, khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu làm thịt heo chiên nước mắm
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: Đường, Nước mắm, Muối, Hạt nêm, Tiêu
- Hành tím
- Gừng, Ớt, tỏi
- Dụng cụ: chảo, nồi, dao, thớt,…
Cách làm thịt heo chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt mua về dùng muối xát đều để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước cho sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, cắt làm 2 củ, phần còn lại băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch và cắt nhỏ ớt.
Bước 3: Luộc thịt
- Đặt một nồi nước lên bếp, cho gừng cắt mỏng, hành tím cắt mỏng, muối vào nồi rồi cho tiếp thịt lợn vào luộc trong 5 phút. Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường trên da rồi để ráo. Làm như vậy khi chiên, da sẽ xốp giòn và phồng hơn.
Bước 4: Ướp thịt
- Cho phần thịt heo đã luộc vào tô, thêm bột nêm, đường, nước mắm, hành lá, tỏi ớt băm nhỏ vào tô rồi khuấy đều. Ướp thịt trong 20 phút.
Bước 5: Làm nước sốt mắm
- Một trong những bí quyết làm nên món thịt heo chiên giòn hấp dẫn chính là ở bước làm nước sốt.
- Đổ khoảng 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa đường vào bát. Sau đó khuấy nhẹ để đường tan hết trong nước mắm.
Bước 6: Chiên thịt heo
- Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng, bạn cho lần lượt thịt heo đã ướp gia vị vào chiên cùng. Chiên cho đến khi thịt chín, có màu vàng đẹp mắt 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 7: Làm thịt chiên nước mắm
- Lấy chảo vừa chiên thịt cho tỏi, ớt, hành tím vào phi thơm. Tiếp đến bạn đổ hỗn hợp sốt nước mắm vào, hạ nhỏ lửa rồi khuấy đều.
- Cứ đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho phần thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong khoảng 4-5 phút thì cho ớt cắt lát vào. Đảo đều lên rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món thịt heo chiên nước mắm có màu vàng cánh gián, giòn ở lớp da bên ngoài, ngon ngọt mọng nước ở bên trong cùng với vị béo của thịt ba chỉ. Cắn một miếng thịt, có chút mỡ chảy ra thực sự rất kích thích vị giác. Món này ăn với cơm trắng hoặc bánh hỏi thì ngon số một! Ôi nhắc tới là thèm chảy nước rồi đây này.
Vậy là mình vừa hướng dẫn xong các bước làm món thịt heo chiên nước mắm cho các bạn rồi. Cũng không mất quá nhiều thời gian mà cách làm lại đơn giản nữa, phải không? Hãy note ngay công thức này vào sổ tay nấu ăn để thi thoảng trổ tài chiêu đãi đổi vị cho cả gia đình nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm này!