Trổ tài cách làm món thịt gà xông khói cho ngày Tết đến Xuân về

Sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng mệt mỏi, con người ta chỉ muốn dành thời gian quây quần trò chuyện cùng với người thân trong gia đình. Những lúc như thế này, bạn nên tự tay xuống bếp chuẩn bị những món ăn thơm ngon bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhả. Và ngày hôm nay, mình muốn giới thiệu với các bạn một món ăn mang tên thịt gà xông khói.

Những ngày thời tiết se lạnh, mưa bay lất phất, món thịt gà xông khói này sẽ chiều lòng cả gia đình bạn vì sự thơm ngon và nóng hổi của nó. Đặc biệt mùi khói nồng đượm khiến món ăn càng có sức hấp dẫn hơn. Nào còn chờ gì mà không học cách làm thịt gà xông khói nếu như bạn chưa biết để đãi gia đình. Tham khảo ngay cách làm thịt gà xông khói đơn giản dưới đây nhé!

thit-ga-xong-khoi

Nguyên liệu làm thịt gà xông khói

  • Thịt gà: bạn có thể mua cả con gà hoặc chỉ mua những bộ phận mà bạn thích như đùi gà, cánh gà…
  • Muối: hãy chọn loại muối hạt nhỏ mịn để giúp việc chế biến dễ dàng hơn
  • Ngải cứu, sả, lá chanh
  • Rượu trắng
  • Hành lá, gừng, quế khô
  • Lá oregano: Bạn có thể mua lá này ở những cửa hàng bán thực phẩm châu Âu. Nếu không mua được có thể thay thế bằng lá móc mật.
  • Đường nâu, đường trắng, nước tương…
  • Giấy bạc, giá lưới sắt.

Cách làm món thịt gà xông khói

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà làm sạch, rửa kỹ, xát muối lên mình gà để khử tanh và mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước, để ráo.
  • Sả rửa sạch bỏ lớp vỏ bên ngoài chỉ lấy phần lõi bên trong.
  • Ngải cứu nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Rửa sạch lá chanh.
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch.

Bước 2: Ướp gà với muối

  • Ướp muối có thể coi là bước quan trọng nhất khi làm món gà xông khói. Do đó, hãy đảm bảo thực hiện bước này một cách cẩn thận.
  • Đầu tiên, bạn phải chọn một chiếc chậu lớn và lót lòng chậu bằng một lớp giấy bạc. Sau đó đổ các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự: đợt thứ nhất là lớp muối dày khoảng 1cm, lớp sả, lớp ngải cứu, lớp lá chanh, lên trên là thịt gà.
  • Sau khi đã xếp xong chúng ta lấy phần giấy bạc ở dưới cùng gói lại.
  • Tiếp theo, chúng ta cho một ít nước trắng vào nôì (không nên lạm dụng quá nhiều, vì nước sẽ tràn vào bên trong gà và làm ướt gà. Đậy nắp nồi, vặn lửa lớn và nấu khoảng 15 phút.
  • Sau đó vặn lửa nhỏ và ủ gà trong khoảng 30 phút. Trong quá trình đun bạn nhớ lưu ý không để cạn nước. Bởi như vậy sẽ khiến gà bị cháy, từ đó làm giảm vị ngon của gà hun khói. Đun ở lửa nhỏ khoảng 30 phút thì tắt bếp, tiếp tục ủ gà trong nồi khoảng 15 phút rồi vớt gà ra giấy bạc. Thịt gà sẽ trở nên mềm hơn sau khi được ủ muối.
  • Vậy nên khi gỡ thịt nếu không cẩn thận và nhẹ nhàng, thịt dễ bị nát thịt và tróc lớp da bên ngoài

Bước 3: Xông khói gà

  • Sau công đoạn ướp muối, ta chuyển sang giai đoạn chính là xông khói gà.
  • Để xông khói, đầu tiên chúng ta bắc một nồi nước to lên bếp. Cho rượu trắng, nước tương, gừng, hành, đường, quế và lá oregano vào nồi, đun sôi. Tiếp theo, bạn cho gà đã ướp muối vào nồi, chần sơ qua nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Bước này giúp gà hun khói thêm hương vị và màu sắc.
  • Tiếp đến, bạn bắc một cái chảo sâu lòng thật lớn lên bếp, lót một lớp giấy bạc vào lòng chảo rồi rắc một lớp đường nâu lên trên. Đặt giá lưới lên chảo sao cho khoảng cách từ giá lưới cách lớp đường nâu bên dưới ít nhất 1 cm.
  • Xếp gà lên giá lưới, đậy vung chảo rồi bật bếp. Chỉ để lửa vừa, không vặn nhiệt độ cao vì đường nâu dễ bị cháy. Khi một lớp khói thoát ra khỏi nắp, hãy tắt bếp. Cho gà vào chảo khoảng 5-7 phút để gà bốc khói.

Bước 4: Hoàn thành món gà xông khói

  • Đợi gà nguội, bạn chặt gà thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và trang trí cho thêm phần hấp dẫn là món gà xông khói đã hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt gà xông khói không nên luộc đậm vị từ trước. Thành phẩm của món thịt gà xông khói là từng thớ thịt mềm ngọt đậm đà, ám mùi khói.Và đặc biệt không mất đi mùi đặc trưng của thịt gà.

Như vậy là bạn đã cùng chúng tôi hoàn thành xong cách làm món thịt gà xông khói rồi đấy. Thịt Gà xông khói là một trong những món ăn tuy không quá phức tạp về cách chế biến nhưng thành quả mà nó đem lại phải nói là “trên cả tuyệt vời”, ngon khó cưỡng đấy. Tết sắp đến rồi, bỏ túi ngay công thức làm món thịt gà xông khói thơm ngon, lạ miệng này để cho cả nhà cùng thưởng thức nào

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.