Mẹo làm thịt gà nấu đông ngon bổ nhà nhà yêu thích

Những món ăn ngày Tết (như Bánh Chưng, Thịt heo kho tàu) có khiến bạn “sợ hãi”. Với công thức chế biến phức tạp? Thịt gà nấu đông cũng là một món ăn truyền thống trong các lễ hội lớn nhất trong năm.

Thịt nấu chín đông lạnh chứa nhiều thành phần. Nếu bạn thích thịt lợn và vịt, bạn có thể sử dụng nó làm nguyên liệu chính. Nhưng vịt hiếm khi được đông lạnh và thịt lợn được nấu chín. Vì vậy, chọn gà ta là lựa chọn tốt nhất.

Nhưng hãy chú ý đến ưu tiên gà của chúng tôi. Vì thịt gà của chúng ta rất mềm nhưng vẫn sử dụng phần mỡ và xương lành mạnh để ôm sát da. Một điều cần lưu ý nữa là thịt đông lạnh có thể bảo quản đến 10 ngày rưỡi. Vì vậy, các bạn hãy đảm bảo dù đi đâu nhà mình cũng có tủ lạnh để ăn, đừng đổ lại phần đó vào nồi nhé!

Thịt gà nấu đông là món ăn truyền thống thường thấy ở các làng quê Bắc Bộ trong những ngày lễ đông. Nhắc đến thịt gà đông lạnh, người ta không thể quên được hương vị thơm mát, mềm ngọt của từng miếng thịt.

Nhưng trong thời buổi bận rộn như hiện nay, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm đông đúng cách để gà thơm, mềm và không bị nhờn. Chính vì vậy, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu bí quyết nấu món gà nấu đông thơm ngon, bổ dưỡng cùng các chị em và gia đình nhé!

thit-ga-nau-dong

Nguyên liệu làm món thịt gà nấu đông

Để thực hiện món thịt gà nấu đông cần các nguyên liệu đơn giản chính như thịt gà, bì lợn, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương,… Đây đều là những món khá dễ tìm ở các chợ hoặc siêu thị.

  • Thịt gà: 1/2 con khoảng 700 – 800 gram hoặc nhiều hơn tùy sở thích.
  • Bì lợn: 100 gram.
  • Mộc nhĩ: 4 tai to.
  • Nấm hương: 50 gram.
  • Cà rốt: 1 củ.
  • Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê.
  • Muối ăn: 1 thìa cà phê.
  • Tiêu xay và tiêu nguyên hạt.
  • Thịt chân giò heo: 500g nếu bạn muốn thử cách nấu đông gà với chân giò.

Cách làm món thịt gà nấu đông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt gà nấu đông

  • Thịt gà nấu đông, gà làm thịt để riêng bộ lòng mề để chế biến thành các món ăn khác. Chà xát muối hoặc áp dụng các bước khử mùi hôi của gà trong cách luộc gà ngon. Sau đó chặt thành các miếng vừa ăn hoặc lọc xương nếu muốn.
  • Ướp thịt gà với các gia vị sau: 1 thìa được mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và nửa thìa bột ngọt. Trong lúc ướp thịt gà 30 phút các bạn tiến hành sơ chế những nguyên liệu còn lại.
  • Mộc nhĩ và nấm hương ngâm với nước nóng cho nở to sau đó cắt bỏ các núm, rửa sạch. Mộc nhĩ thái miếng dạng sợi hoặc dạng vuông tùy ý.
  • Cà rốt cạo vỏ, thái miếng tròn hoặc tỉa hoa.
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

  • Thịt heo và thịt gà vừa xắt đem trộn đều với hỗn hợp: một thìa nước mắm, một thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu xay. Hạt tiêu là nguyên liệu giúp món ăn có vị thơm và cay.
  • Sau đó ta ướp thịt bằng cách để nguyên thịt gà. Thịt heo trộn cùng hỗn hợp gia vị trong 15 – 20 phút để gia vị ngấm vào thịt.

Bước 3: Xào thịt

  • Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và phi hành tỏi thật thơm. Sau đó cho hỗn hợp thịt vào nồi xào cho săn lại.

Bước 4: Xào nấm và thịt gà

  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi phi thơm phần hành khô băm nhỏ sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào sơ qua với 1 muỗng bột canh cho ngấm gia vị và chín tới. Lưu ý không xào quá kĩ mộc nhĩ sẽ bị dai và quắt.
  • Tiếp theo là xào thịt gà. Nếu gà béo và có nhiều lượng mỡ thì bạn có thể quay mỡ gà thay cho dầu ăn sau đó cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào. Cho thêm 1 thìa nước mắm. Đảo đều tay khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại rồi cho nước lọc vào đun sôi trở lại.
  • Lượng nước xâm xấp lượng thịt hoặc nhiều hơn 1 chút cũng được. Điều này khá quan trọng vì nếu quá ít hay quá nhiều nước thì món thịt đông vừa không đẹp lại vừa mất cân bằng về lượng thịt và lượng thạch đông.

Bước 5: Ninh thịt gà

  • Lúc này bạn tiến hành ninh thịt gà bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Cũng có thể sử dụng bếp ga để đun trong thời gian dài cũng được.
  • Nếu là gà già (loại gà đã đẻ nhiều lứa), thịt rắn chắc thì bạn nên hầm khoảng 2,3 tiếng bằng nồi áp suất cho thịt gà chín nục thì khi ăn sẽ có vị bùi, thơm, ngậy rất ngon. Nếu không bạn có thể ninh thịt gà bằng bếp ga từ 45 đến 60 phút tùy theo sở thích của mỗi người, miễn sao thịt gà chín mềm, dễ ăn là được.
  • Trong lúc ninh thịt gà, thi thoảng dùng muôi để vớt hết nước bọt bẩn nổi bên trên nếu có.
  • Trước khi tắt bếp 10 phút, bạn cho phần nấm hương và mộc nhĩ đã xào ở bước trên vào nồi. Nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng hay chưa. Lưu ý rằng món thịt đông thường có vị nhạt hơn những món ăn bình thường để đảm bảo tính thanh mát, dễ ăn cũng như là một điều kiện để thịt dễ đông hơn.
  • Ninh thịt gà
  • Hết thời gian ninh, tắt bếp để nguội bớt sau đó xếp đều nấm hương quanh thành bát. Để mặt trên nấm hướng ra ngoài cho đẹp mắt rồi múc thịt gà và nước vào. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất trong ngăn mát tủ lạnh 3,4 tiếng là thịt gà sẽ đông chặt lại.

Lưu ý khi làm thịt gà nấu đông

  • Số lượng mộc nhĩ và nấm hương có thể thêm hoặc bớt tùy sở thích mỗi người.
  • Khi lấy thịt ra chế biến, các bạn cần lấy vừa đủ, rồi rã đông, tuyệt đối không đem phần thịt đã rã đông để lại vào tủ lạnh tránh làm thịt hư thối.
  • Khi mua gà bạn nên chọn gà ta vườn, nhất là gà trống thiến để thịt dai chắc và ít mỡ. Gà càng già thì thịt sẽ càng ngon.
  • Khi mua thịt gà về mà bạn chưa có nhu cầu chế biến ngay thì cần để thịt nguyên trong bọc đựng, rồi bỏ vào hộp nhựa đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản thịt được lâu hơn. Bảo quản thịt gà nguyên con thường sẽ được lâu hơn so với gà xắt miếng hoặc đã qua sơ chế.
  • Trong quá trình chế biến, bạn nên để lửa vừa phải. Khi sôi, cần nhỏ lửa để thịt chín mềm và nhừ dần. Đun nhỏ lửa giúp tiết kiệm gas và keo của bì lợn dễ tiết ra.
  • Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì lợn bạn cho vào, bạn cho càng nhiều bì lợn thì món thịt càng dễ đông.
  • Khi vớt bọt cần vớt kỹ, bọt nhiều khiến món ăn sẽ giảm chất lượng.
  • Cách nấu đông thịt gà và thịt lợn, cách nấu đông thịt gà và chân giò

Cách thưởng thức thịt gà nấu đông

Khi ăn các bạn úp ngược bát thịt nấu đông vào khay hoặc đĩa, ăn với cơm hoặc bún kèm dưa muối, dưa hành và ít rau sống, chấm nước mắm tiêu chanh nữa là hết sẩy.

Thịt gà nấu đông của bạn đạt yêu cầu khi thịt thơm mềm vừa miệng, nước đông trong và mềm mịn, khi ăn tan ngay trong miệng, cảm nhận được vị cay của hạt tiêu, vị giòn của mộc nhĩ và nấm hương.

Hy vọng những thông tin trên có thể cung cấp cho bạn những kiến thức cần thiết về cách làm thịt gà nấu đông, giúp bạn chuẩn bị một món ăn trọn vẹn sum họp gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn mình làm ra.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.