Nấu thịt dê xào tỏi không khó. Với những nguyên liệu tươi ngon và vài bước nấu đơn giản sẽ có ngay đĩa thịt dê xào tỏi thơm lừng chiêu đãi cả nhà. Còn gì tuyệt hơn khi có một đĩa dê xào tỏi và một ly bia tươi. Còn giờ thì cùng với Đi Theo Đam Mê đến với công thức thịt dê xào tỏi của ngày hôm nay thôi nào.
Nguyên liệu cần có để làm món thịt dê xào tỏi
- 200 g thịt dê phi lê.
- Tỏi: 50 gram.
- Gia vị: muối, tiêu, xì dầu, bột gia vị.
- một củ hành.
- một quả ớt xanh.
- Hành tím: 3 củ hành tây.
Cách làm món thịt dê xào tỏi ngon
Bước 1: Sơ chế tỏi và các nguyên liệu
- Tỏi đem đi rửa sạch vỏ, cắt bỏ đầu rồi đập dập. Chúng ta nên sử dụng tỏi trâu.
- Hành khô bạn đem cạo sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài bỏ đi và cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa lại thật sạch để ráo nước.
- Ớt xanh thái múi cau, rửa sạch, để khô ráo.
- Hành tím khô bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế thịt dê và nêm gia vị
- Bạn phải chọn phần nạc dê phi lê, đây là phần thơm và ngon nhất của con dê, nó nằm ở xương sống, thịt ở đây mềm.
- Thịt dê đem về, rửa sạch với nước muối, rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh, sau đó thấm ráo nước rồi thái miếng mỏng.
- Đổ hành khô vào nước ướp thịt dê, nêm chút hạt nêm, tiêu xay và một chút xì dầu rồi trộn thật đều và để hỗn hợp trong 5 phút đợi ngấm gia vị.
Bước 3: Phi thơm tỏi rồi chiên thịt
- Đổ dầu vào chảo cho nóng, đổ tỏi khô vào phi thơm, qua rây lọc, chỉ lấy phần tỏi khô để riêng.
- Chuẩn bị một chiếc chảo thứ hai bắc lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi cho thịt dê vào chiên sơ qua cho thịt dê vừa chín tới, hãy đảo đều tay.
- Trong một chảo khác, cho hành tây và ớt xanh vào xào cùng, đảo đều, nấu chín, nêm chút gia vị hạt nêm và tiêu bột rồi trộn đều. Xào vừa ăn, không quá mềm. Cuối cùng, chúng ta cho thịt dê vào xào một lần nữa với tỏi khô vừa phi vàng, nhắc xuống.
Bước 4: Trang trí và sử dụng
- Cho thịt dê rang tỏi ra đĩa, rắc thêm ít rau mùi cho thơm rồi rắc một chút tiêu bột.
- Cuối cùng, nhâm nhi cơm nóng nếu.
Video hướng dẫn cách làm món thịt dê xào tỏi ngon
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt dê xào lá lốt
Yêu cầu đối với món thịt dê xào tỏi
- Nên chọn thịt dê phi lê vì thịt dê mềm, ngấm gia vị nhanh, khi nấu sẽ nhanh chín.
- Thịt dê xào tỏi và các nguyên liệu phải chín nhưng không bị mềm.
- Phần tỏi khô chiên thơm và được màu vàng vừa phải, thơm ngon quyện với thịt dê và gia vị, chứ vàng quá, tỏi sẽ mang vị đắng.
Cách chọn lựa thịt dê ngon
Thịt dê được biết đến là một món ăn ngon, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nên rất có nhiều người ưa thích nhưng giá cả lại khá đắt đỏ. Đặc biệt với loại dê núi chính gốc thường được ưa chuộng và luôn đắt hàng do chất lượng hơn. Do đó, dê cũng là loại thịt thường được người bán đã tìm cách làm giả thịt nhiều nhất. Vì vậy chúng ta cẩn phải cẩn trọng khi chọn mua thịt dê khi mua ngoài chợ. Dưới đây là một số phương pháp giúp các chị em nội trợ nhận biết được thịt dê ngon đơn giản nhất, hãy cùng tham khảo nhé.
Ngoài ra, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Thịt dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày. Thịt có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ bằng tay sẽ cảm thấy mềm mịn và đàn hồi nhưng hoàn toàn không dính tay.
2. Cách khử mùi hôi của thịt dê
Ngoài cách khử mùi tanh của thịt dê theo công thức ở trên thì vẫn còn rất nhiều bí quyết khác mà bạn có thể áp dụng, ví dụ như:
Sau khi rửa sạch và cắt miếng thịt dê thì cho vào nồi nước nóng, thêm ít bã rượu (hay còn gọi là hèm rượu). Cho theo tỉ lệ gồm: cứ 500g thịt dê thì 500g nước và 25g bã rượu. Đun đến khi nước sôi thì vớt ra, để ráo, lúc này thịt dê sẽ hết mùi ngay.
Thay vì rửa sạch thịt dê với nước lạnh thì hãy sử dụng nước nóng, sau đó cắt thành những miếng to. Tiếp tục dùng các hương liệu như hồi hương, quế, hồ tiêu (chỉ nên cho 1 lượng vừa phải), cho vào nồi nước luộc với thịt tới lúc sôi, vớt thịt ra là hết mùi hôi.
Thông tin thêm
Thịt dê và những điều cần lưu ý khi ăn
Không ăn quá nhiều vì thịt dê có tính nóng, ngọt, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Không những thế, nếu cơ thể có sẵn vùng nhiễm bệnh khi ăn thịt dê vô tình khiến cho bệnh phát triển trầm trọng thêm.
Không ăn thịt dê cùng dấm chua vì vị chua của dấm sẽ làm giảm đi tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê.
Không ăn cùng dưa hấu dễ hưởng đến quá trình tiêu hóa và gây rối loạn tiêu hóa. Do thịt dê vốn có tính ấm, dưa hấu thì có tính hàn khi nếu ăn cùng sẽ làm giảm tác dụng bổ dưỡng.
Nếu không muốn bị nóng trong người và gây nhiệt thì không ăn thịt dê cùng với bí đỏ, ớt, hạt tiêu, đinh hương hoặc các gia vị có tính nóng khác, vì tất cả đều là thực phẩm có tính nóng.
Vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ chế biến, bạn sẽ không mất nhiều thời gian để làm một đĩa thịt dê xào tỏi. Chúc các bạn thành công với công thức làm thịt dê xào tỏi mà chúng mình chia sẻ.
Đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm thực của Đi Theo Đam Mê để không bỏ lỡ bất kì bài viết nào chúng mình ra trong tương lai nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo.