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김치티브의 맛과 효능, 그리고 만드는 방법

김치티브

김치티브란 무엇인가?

김치티브는 김치와 함께 먹는 차 한 잔을 의미합니다. 김치에 들어가는 유산균과 발효 유발 물질, 즉 유익한 미생물들은 사람의 소화기에서 작용하여 건강한 장내 미생물 균형을 조절하는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 이러한 미생물들은 대부분 물에 용해되어있거나, 미생물 10억~100억 CFU(L)까지의 농도로 존재합니다.

그런데, 김치티브는 빈번하게 접할 수 있는 것이 아니기 때문에, 일부 참여자들은 비슷한 발효 음료인 케피어(Kefir)로 대체할 수 있는 경우도 있습니다. 케피어에는 유산균과 발효 유발 물질이 균형잡혀 존재하며, 버터밀크(Buttermilk)나 요플레, 쿼크 등도 비슷한 성분을 가지고 있습니다.

어떻게 만들 수 있는가?

김치티브를 만드는 것은 매우 간단합니다. 다음과 같이 과정을 거치면 됩니다:
– 먼저 담근 김치를 떠서 모시(Pickle Brine)를 만듭니다. (일반적으로 김치 볶음밥에 더해지는 김치쯔유의 양념과 비슷합니다. 모시 만들기에 따라 뷰(酒) 등 다른 재료가 들어갈 수도 있습니다.)
– 모시에 물과 설탕, 레몬즙 등의 재료를 더해서 김치티브의 기반 우유를 만든다.
– 기반 우유를 아침, 점심, 저녁 세 끼 반복해서 섭취하면 된다.

자세한 과정은 다음과 같습니다.

1. 담근 김치를 모시로 만들기
– 담근 김치 40g, 푹 삶은 물 1L
싱크대나 넓은 접시에 담근 김치를 올리고 먼저 1L의 끓인 뜨거운 물을 부어준다. 여러 시간 동안 비침한 빨간 모시 류를 걸러내어 김치에 남아있는 유용한 미생물 수치를 높인다. 흔히 선보이는 김치쯔유와 유사하게, 모시는 여러 가지 기후에 따라 각가 다른 요리 재료 담겨서 만들어질 수 있다.

2. 기반 우유 만들기
– 모시(Pickle Brine) 500ml, 물 500ml, 설탕 1T, 레몬즙 1T
예를들어, 모시랑 물은 1:1로 섞어도 상관없습니다. 보다 산미가 강한 깊은 맛을 원하신다면, 모시를 물과 같은 양을 넣으면 됩니다. 다른 요리 재료(적게는 초록, 파, 마늘 같은 일반적인 조미료균), 건강식품(천연약재에 대한 효능을 강조하기도 함. 행인귀나 장미꽃, 국화 꽃잎 등)도 궁금하면 모시에 넣어볼 수 있습니다. 설탕이나 천연 식초(대략 1T)를 첨가하는 것도 좋습니다. 다만 물고기 혹은 매운 지방식(고추장 등)은 넣으면 안됩니다.
– 기반 우유에 우유를 대신 활용하는 것도 가능합니다.
약 3% 이하의 우유와 물을 섞어 기반 우유로 활용할 수도 있습니다. 기반 우유를 우유와 섞으면 첨가 미생물은 우유가 가지고 있던 미생물과 같아지므로, 우유의 고유한 맛을 최대한 유지하면서 첨가 미생물을 섭취할 수 있습니다.

3. 김치티브 마시기
– 기반 우유 반컵 이상을 세 끼 규칙적으로 섭취하면 됩니다.
기반 우유를 반컵 먹기 전에 잘 흔들어 미생물이 고르게 섞여있는지 확인하세요.

어떤 효과가 있는가?

김치티브에는 다음과 같은 건강 효과가 있습니다.
1. 장점에 배뇨, 변비, 염증 등 장 내 질병 증상 완화 등의 다양한 효과가 포함됩니다.
2. 체감된 내부 감각의 변화와 기분 개선 효과가 있습니다.
3. 마시면서 느낄 수 있는 첫 확실한 효과는 마름모 또는 둥근 입안에서 느껴지는 톡 쏘는 맛입니다.
4. 마시면서 느끼는 지속적인 혈압 강하 효과가 있습니다.

어떤 주의사항이 필요한가?

다음은 김치티브를 마시기 전에 주의해야 할 사항입니다.
1. 김치티브를 준비할 때, 김치를 담근 직후 바로 사용하면 안 됩니다. 김치가 담근 이틀 정도 후에야 김치의 유익한 세균이 발효하여 모시가 생깁니다. 따라서 김치가 담근 이틀 정도 후에 모시를 추출하기를 추천합니다.
2. 한번에 많은 양을 마시지 말고, 첫 몇 일 동안은 좀 더 적게 마시는 것이 좋습니다.
3. 김치티브는 강한 산미와 향기때문에 모든 사람들이 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 귀하는 김치티브를 좋아하는지 확인하기 위해 맞춤형 마케팅, 샘플링을 시도할 필요가 있습니다.
4. 김치티브를 마시기 전에, 특히 특별한 효능이 있는 항생제를 복용 중이거나 미생물 알레르기가 있는 경우에는 전문의와 상담해보는 것이 좋습니다.

FAQ

1. 김치티브를 만들 때 김치 종류가 중요한가요?
답변: 김치 종류는 다양하게 적용 가능합니다. 보통은 우리나라의 바료 장아찌류나 무생채류로만 만드는 것이 일반적이지만, 다른 종류의 김치 등을 이용하여 모시를 만들어도 괜찮습니다. 하지만 아직 모시를 적절하게 만들지 못하면 유용한 유산균과 미생물이증발할 수도 있습니다. 때문에 김치를 담근 후 최소 2일은 절기가 끝나고반드시 실온에서 보관 후 적용하기를 권장합니다.

2. 김치티브와 케피어는 어떻게 다른가요?
답변: 김치티브는 김치의 유산균과 발효 유발 물질, 즉 유익한 미생물들이 함께 들어있는 반면, 케피어는 각양곡물이나 우유를 발효시켜 만든 유산균과 발효 유발 물질을 함유한 음료입니다.

3. 김치티브와 유산균 드링크는 어떻게 다르죠?
답변: 김치티브는 김치와 함께 먹는 차이며, 모시(김치 장아찌 유출물)를 이용하여 만듭니다. 유산균 드링크는 일반적으로 물이나 우유, 과일 등과 함께 섭취되며, 유산균과 프리바이오틱스 등이 함유됩니다.

4. 김치티브를 마시는 것이 아니라, 운동이나 식습관 개선만으로도 건강에 효과를 줄 수 있는가요?
답변: 운동이나 식습관 개선은 건강에 매우 중요한 역할을 합니다. 그러나 김치티브는 유용한 유산균과 미생물을 공급하여 건강한 장내 미생물 균형을 조절하는 것으로 알려져 있습니다. 김치티브를 마시면서 꾸준한 운동과 균형 잡힌 식습관은 건강에 더욱 큰 결과를 가져올 수 있습니다.

5. 초보자도 김치티브를 만들 수 있나요?
답변: 김치티브를 만들기는 어렵지 않으며, 있는 재료로 할 수 있는 것이 한계입니다. 약간의 여유가 있다면 다양한 요리 재료, 보강재료를 추가해보기를 추천합니다. 작은 스케일로 더 맛있는 김치를 담아오거나, 예술적으로 케이크나 쿠키와 같은 여러 색의 꽃잎, 매력적으로 편집된 로고와 프레젠테이션을 만들 수도 있습니다. 김치를 담근 이틀부터 추출한 모시를 이용하여 김치티브를 만드는 것이 좋으며, 다양한 식재료와 기술을 추가적으로 연구하는 것이 좋습니다.

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