Cách làm thịt kho măng khô ngon lạ hấp dẫn mà cực kỳ đơn giản

Bạn đang phân vân không biết sẽ chọn nấu món gì cho bữa cơm chiều, một món gì mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon quen thuộc vậy hãy thử ngay cách làm thịt kho măng khô thơm ngon hấp dẫn.

Măng khô là măng tươi đã được sơ chế rồi đem đi phơi khô. Cách làm này dùng để bảo quản được măng lâu hơn và để tích trữ măng để ăn dần. Măng khô tuy không có hương vị như măng tươi nhưng vẫn giữ riêng cho mình một mùi hương thơm ngon mới khác hoàn toàn. Với cách làm thịt kho măng khô bạn sẽ phải lảo đảo vì độ ngon của món ăn

cach-lam-thit-kho-mang-kho

Nguyên liệu cho cách làm thịt kho măng

  • Thịt ba chỉ 600 g
  • Măng khô 300 g
  • Hành khô 2 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Nước màu 5 ml
  • Rượu trắng 5 ml
  • Nước tương 30 ml

Mẹo chọn măng khô ngon:

  • Nên chọn măng còn giữ được mùi hương đặc trưng
  • Chọn miếng măng có bề rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay và có thể bẻ được
  • Nên chọn phần ngọn măng vì khi nấu thịt
  • măng sẽ mềm hơn phần gốc ăn sẽ ngon hơn.
  • Măng được tẩm ướp thường có màu bóng loáng và có mùi hắc.
  • Nên tránh chọn các loại măng được tẩm hóa chất bảo quản để bảo vệ sức khỏe.

Cách làm thịt kho măng khô

Bước 1: Sơ chế

  • Cho măng khô vào ngâm với nước ấm hoặc nước vo gạo trong khoảng 6 – 8 tiếng để măng mềm, thay nước ngâm tầm 2 – 3 lần để măng sạch hơn.
  • Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho măng vào luộc, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
  • Thịt ba chỉ đem rửa sạch, chần qua nước muối loãng tầm 5 phút rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nước màu

  • Cho vào chảo 3 muỗng cà phê đường cùng với nước. Mở lửa vừa để từ từ cho đường tan, sôi lên và chuyển sang màu nâu cánh gián.
  • Chuẩn bị sẵn nước lạnh, hạ lửa nhỏ đổ từ từ số nước vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều cho nước đường loãng ra. Thắng nước màu sôi lên là được.

Bước 3: Kho thịt

  • Hành tím, gừng bóc vỏ, đập dập rồi cho vào xào sơ. Khi hành, gừng dậy mùi thơm, bạn cho thịt vào xào săn lại. Tiếp tục xào đến khi thịt hơi khô và xém cạnh thì hạ lửa nhỏ rồi thêm chút nước màu, đường, rượu, tương nhạt vào, đảo đều cho thịt thấm gia vị.
  • Tiếp đó, bạn cho nước sôi vào nồi, lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đậy vung kín rồi đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 5 phút.
  • Bạn trút hết măng vào nồi cùng với thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ rồi đun liu riu thêm 30 phút để thịt và măng đều thấm gia vị.
  • Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm, nước trong nồi hơi cạn, măng chín mềm thì tắt bếp, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ vào là xong.

Thành phẩm

Nồi thịt kho cạn nước vừa phải không bị khô cũng không quá nhiều nước. Thịt lên chuẩn màu cánh gián thơm mềm. Măng khô dai dai sựt sựt thấm gia vị kết hợp với thịt là hoàn hảo. Cách làm thịt kho măng khô đơn giản đúng không nào, còn chần chờ gì mà không vào bếp thôi.

Món ngon cuối ngay do chính tay mình chế biến, sao không thử học ngay cách làm thịt kho măng khô ngon mà lạ này để đãi gia đình mình nha.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.