Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm mà không bị ngán

Nếu bạn đang tìm kiếm một món nhậu bình dân, thì không thể không kể đến món tai heo ngâm giấm. Còn gì thi vị bằng ngồi “nhâm nhi” vài ly cùng bạn bè với món tai heo ngâm tuyệt vời chứ.

Đặc biệt là trong những ngày Tết, đây chính là món ăn nhanh “cháy hàng” nhất bởi vị chua ngọt, và nhất là không dễ bị ngán như những món ăn truyền thống. Hoặc đối với những bà nội trợ không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn thì đây cũng chính là một trong những sự lựa chọn hoàn hảo đấy, vì có thể được bảo quản trong tủ lạnh qua nhiều ngày. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết được công thức chính xác của cách làm lỗ tai heo ngâm giấm nhé!

cach-lam-lo-tay-heo-ngam-giam

Nguyên liệu làm lỗ tai heo ngâm giấm

  • 1 cái lỗ tai heo.
  • 1 chén giấm.
  • 1/2 chén nước.
  • 3 muỗng canh đường.
  • 1 muỗng canh nước mắm.
  • Ít muối, củ hành, tỏi, ớt.
  • Dụng cụ: Lọ thủy tinh, nồi, chảo,…

Các bước làm lỗ tai heo ngâm giấm

Bước 1: Luộc tai heo

  • Rửa sạch lỗ tai heo. Tai heo mua về cạo lông, rửa thật kĩ với muối, bóp tai heo với giấm rồi rửa lại để ráo nước
  • Sau đó, cho vào nồi luộc cùng với 1 củ hành khô đập dập, 1 ít tỏi đập dập, 1 miếng gừng đập dập, 1 xíu tiêu, 1 thìa dấm, 1 xíu nước mắm.
  • Thả tai heo vào đun lửa to cho đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa. Sau khi sôi khoảng 15 phút dùng đũa lật mặt dưới để tai heo chín đều, đun thêm khoảng 5 – 10 phút nữa là được.
  • Lưu ý: Luộc tai heo vừa chín tới, không luộc quá nhừ sẽ làm tai heo bị nhớt và nhũn khi ngâm.
  • Tai heo chín, vớt ra bát nước đá có pha chút giấm và muối tinh. Ngâm tai heo khoảng 20 phút cho nguội hẳn vớt ra để thật ráo nước.
  • Tiếp đến cất tai heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho săn lại mới đem ra thái mỏng vừa. Làm như vậy tai heo sẽ giòn và không bị nhớt khi ngâm.

Bước 2: Chế biến nước ngâm

  • Cho 2 chén nước giấm, 1.5 chén đường cùng với 1/3 muỗng canh con muối nấu sôi cho hòa tan hết rồi để nguội.

Bước 3: Ngâm tai heo

  • Cắt lỗ tai heo, thái lát mỏng tỏi và hành khô, ớt tươi cắt miếng nhỏ hoặc để nguyên quả tùy ý thích. Xếp tai heo vào hũ thủy tinh xen lẫn hành, tỏi thái lát, ớt tươi và tiêu.
  • Sau cùng, bạn đổ nước giấm đường vào hũ sao cho tai heo ngập trong giấm, cho vào tủ lạnh, đậy nắp kín ngâm 2-3 ngày là có thể mang ra thưởng thức được rồi.

Lưu ý: Tỏi dùng để ngâm phải là tỏi già củ, tỏi non dễ bị xanh khi ngâm cùng tai heo. Dùng ngon nhất sau 1-2 ngày ngâm, từ lúc ngâm xong cất ngăn mát tủ lạnh để được tối đa trong 5 ngày, nếu để lâu tai heo và các loại củ quả ngâm kèm sẽ bị chua quá.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hãy thử xuống bếp trổ tài làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt, ăn kèm với bánh chưng, giò chả chống ngán cho cả gia đình mình trong những ngày Tết nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.