Công thức cách làm lẩu hải sản chua cay đậm đà

Lẩu từ lâu đã là món ăn phổ biến đối với người Việt. Chúng ta thường bắt gặp món ăn này trong các dịp party tại nhà hàng hoặc những dịp đoàn tụ cùng gia đình. Chắc hẳn nhiều bà nội trợ cũng đang loay hoay về cách làm lẩu hải sản sao cho thơm ngon đậm đà hương vị.

cach-lam-lau-hai-san

Cách làm lẩu hải sản lại không hề khó. Hãy chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng và cùng theo dõi chúng mình để biết được chi tiết cách nấu nước lẩu như thế nào cho ngon và chuẩn vị nhất nhé!

Nguyên liệu cho cách làm lẩu hải sản

  • Tôm tươi: 500 gram
  • Mực tươi: 300 gram
  • Ngao: 500 gram
  • 300 gram thịt cá trắm thái lát
  • 1 kg xương ống (hoặc sườn)
  • Nấm ăn kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm hương, nấm hải sản
  • Các loại rau ăn kèm tùy ý như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ…
  • Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi
  • 2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau
  • Nửa quả dứa ương
  • Hành, tỏi, sả, ớt
  • Bún: 1kg

Cách làm lẩu hải sản

Bước 1: Hầm xương

  • Đây là công việc cần nhiều thời gian nhất, nên chúng ta sẽ sơ chế xương và hầm nước dùng đầu tiên nhé, trong lúc chờ đợi xương hầm thì đi sơ chế các nguyên liệu khác.
  • Sau khi mua xương heo về, rửa sạch, luộc qua nước sôi chừng 2 phút. Sau đó, mới cho xương vào nồi, chế lượng nước vừa ăn. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa để hầm cho nước dùng được ngọt hơn.
  • Trong quá trình ninh xương, các bạn không cho gia vị nhé, vì như vậy sẽ hãm độ nhừ của xương, đồng thời nước dùng còn bị chua, mất vị ngon. Hầm trong khoảng 1h đồng hồ cho nước dùng được ngọt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Thịt cá trắm: Các bạn nên mua cá tươi được cắt sẵn. Đem rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng rồi cho cá vào trong tô lớn ướp cùng với hạt nêm, tiêu, sả thái mỏng.
  • Tôm: Các bạn đem làm sạch, cắt phần râu đi rồi để cho ráo nước.
  • Mực: Làm thật sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
  • Ngao: Rửa sạch, để ráo nước
  • Đậu phụ: Đem rửa lại với nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
  • Nấm hương tươi, nấm kim châm: Đem rửa sạch, cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch, để ráo nước.
  • Các loại rau nhúng lẩu: Nhặt bỏ phần rễ và lá úa đi, rửa lại nước nước nhẹ nhàng, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, cho vào rổ để ráo hết nước.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu hải sản

  • Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Cho nước sôi thêm khoảng 20 phút để nước dùng thêm đậm đà.
  • Lọc xương ra khỏi phần nước dùng rồi cho nước dùng trở lại bếp đun sôi. Khi nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
  • Hành, tỏi, sả băm nhỏ (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 củ sả). Cho nồi lên bếp, cho vào trong nồi 3 thìa con dầu ăn. Đợi dầu nóng, các bạn rút hành, tỏi, sả bằm nhỏ vào, phi thơm cùng với 2 thìa sa tế (nếu thích măm cay hơn, có thể cho thêm). Cho tiếp cà chua vào đảo đều rồi thêm nước ninh xương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Đun sôi nồi lẩu, thêm dứa vào cho nước lẩu có vị thơm dịu và chua nhẹ. Đợi sôi 1 lúc là chúng mình đã có ngay nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói để nhúng hải sản rồi.

Bước 4: Trình bày món ăn và thưởng thức

  • Đặt nồi lẩu hải sản ra chính giữa bàn ăn, các bạn nên dùng bếp điện hoặc bếp gas.
  • Đặt đĩa hải sản, rau ăn kèm, bún/miến và nước chấm đã chuẩn bị sẵn bày ra xung quanh bàn.
  • Nồi lẩu sôi bạn cho từng miếng đậu phụ cùng với bắp non thả vào nồi cho nước lẩu thêm vị ngọt.
  • Khi nồi nước lẩu sôi trở lại, nhúng lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước dùng cho tới khi chín và thưởng thức cùng với nước chấm.

Như vậy, với cách làm lẩu hải sản trên đây, các bạn đã có một nồi lẩu hải sản thơm ngon hấp dẫn dành cho cả gia đình thưởng thức. Vào những ngày cuối tuần thảnh thơi, sẽ thật tuyệt vời khi cùng người thân “xì xụp” bên nồi lẩu đầy hương vị tuyệt hảo này, phải không!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.