Bỏ túi cách làm lẩu ếch lạ miệng, thơm ngon

Với món lẩu ếch này thì nước lẩu chua chua, cay cay vừa miệng, thịt ếch xào săn rất đậm đà, thích hợp với khẩu vị của nhiều người kể cả trẻ nhỏ cũng có thể ăn được. Đặc biệt, món lẩu ếch với thành phần chính là ếch một loại thịt có tính hàn, vị ngọt, không độc, giàu khoáng chất và các loại vitamin có tác dụng bồi bổ, giúp cơ thể khoẻ mạnh, ăn ngon ngủ ngon, rất tốt với người đang cần tăng sức đề kháng, đặc biệt là trẻ em bị suy dinh dưỡng. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu ếch thuốc bắc hết sức đơn giản và vô cùng bổ dưỡng cho bữa ăn.

Nguyên liệu cho cách làm lẩu ếch

• 500g thịt ếch làm sạch
• 1 miếng đậu hủ non
• 2 trái cà chua
• Nấm rơm
• Ngò gai, rau om
• Riềng, ớt hiểm, hành tím
• 1 gói gia vị nấu lẩu thái
• Sa tế, gia vị cơ bản: muối, đường, nước mắm
• Bún, rau ăn kèm với lẩu (bông thiên lý, hoa bí, kim châm,…)

Bí quyết chọn thịt ếch ngon

• Thịt ếch được dùng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.
• Riêng với món lẩu, bạn nên chọn loại ếch đồng, mua khi còn sống, bụng thường ửng vàng, nhìn bề ngoài có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc.

Cách làm lẩu ếch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch rửa sạch với muối hoặc gừng, giấm cho bớt mùi tanh, sau đó cắt làm tư, ướp với 3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường trong vài phút.
• Riềng, gọt vỏ, cắt sợi. Sả rửa sạch, đập dập cắt khúc.
• Cà chua làm sạch, cắt múi cau. Nấm rơm làm sạch, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.
• Ớt hiểm, hành tím đập dập. Ngò gai, rau om nhặt kỹ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau ăn kèm làm sạch, rửa kỹ và để ráo nước.
• Đậu hũ non cắt khối vuông khoảng 2cm.

Bước 2: Xào ếch với nấm rơm

• Đặt nồi lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn, cho ớt hiểm và hành tím đập dập vào phi thơm.
• Cho ếch đã ướp sa tế vào xào săn, tiếp tục cho nấm rơm vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Bước 3: Nấu lẩu ếch sa tế

• Tiếp tục cho 1,5 lít nước vào nồi, nêm thêm gói nấu lẩu thái, cuối cùng cho sả cắt khúc, riềng, cà chua và đậu hũ đã sơ chế vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, đợi nước sôi khoảng 4 phút, cho ngò gai, rau om cắt nhỏ vào và tắt bếp.
• Dọn lẩu ra thưởng thức cùng với bún và các loại rau ăn kèm.

1. Cách làm lẩu ếch măng cay tại nhà

Để có được một nồi lẩu ếch tại nhà, chúng ta sẽ phải qua nhiều khâu chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu. Nếu bạn chưa hề biết tới món ăn này, hãy yên tâm rằng các thông tin dưới đây là vô cùng chi tiết và cụ thể để bạn có thể dễ thực hiện theo nhất.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Như những món ăn khác, bước đầu tiên để nấu là đi chợ để chuẩn bị nguyên liệu. Bước này được coi là vô cùng quan trọng để đạt chất lượng món ăn ngon nhất. Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Ếch: loại ếch được ưa chuộng là ếch đồng vì thịt ngọt và chắc. Mẹo để chọn là chọn con nhỏ, xương sống và xương chậu hiện rõ, đầu thon, bụng trắng hoặc vàng.
• Xương ống là nguyên liệu dùng để ninh nhừ làm nước dùng lẩu

• Măng: có thể chọn măng củ hoặc măng nứa. Ưu tiên chọn củ màu vàng nhạt, tránh củ trắng hoặc vàng đậm bất thường.
• Váng đậu

• Các loại rau: rau muống, các loại rau thơm(tía tô, lá lốt, mùi tàu) và hành lá
• Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, chanh, các loại gia vị, dầu ăn,…
• Rượu trắng

Bước 2: Ninh nước dùng lẩu

Vì đây là bước tốn khá nhiều thời gian, từ 2 tới 3 tiếng nên chúng ta hãy ninh nước dùng lẩu trước để tiết kiệm thời gian.

Đầu tiên, một nồi nước dùng ngon là phải vừa ngọt, không bị vẩn đục và không bị hôi. Để làm được như vậy, đầu tiên, ta cần rửa sạch xương ống, rồi chần qua nước sôi từ 15 tới 20 phút để làm sạch bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, ninh bằng một nồi nước khác trong thời gian từ 2 tới 3 tiếng. Thời gian ninh này cần vớt bọt liên tục để loại bỏ vẩn đục cho nước dùng.

Bước 3: Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác

• Đối với thịt ếch, bạn lột sạch da, rửa với nước và bóp chung với một ít muối để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Vì ếch là động vật chứa nhiều vi khuẩn, giun sán nên cần được sơ chế cẩn thận. Phần da sau khi lột thì bóp với muối và dội nước sôi, rồi mới có thể tiến hành nấu để đảm bảo an toàn.

• Măng tươi rửa sạch, thái miếng nhỏ, luộc sơ qua cùng một chút muối để loại bỏ bớt độc tố trong măng, cuối cùng là vớt ra để ráo nước.
• Các phần rau ăn kèm lẩu, nấm, sả các loại thì nhặt bỏ phần già, cắt nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch để loại bỏ bùn đất còn sót lại.

Bước 4: Ướp phần thịt ếch

Bước tiếp theo của cách làm lẩu ếch măng cay là ướp gia vị cho thịt ếch. Để món lẩu đậm đà, thịt ếch ngấm gia vị thì cần chú ý tới bước này. Các gia vị được sử dụng gồm: bột nêm, muối, bột nghệ, tỏi băm, hành tím và một chút ớt. Trộn đều gia vị và ướp trong khoảng nửa tiếng.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Sau khi đã chuẩn bị tất cả nguyên liệu, bạn có thể tới với bước cuối cùng đó là hoàn thiện món ăn. Lúc này, bạn cần xào sơ qua các nguyên liệu đã chuẩn bị như thịt ếch và măng để cho vào nước dùng.

• Bạn xào thịt ếch trên lửa lớn với dầu ăn tới khi xém vàng thì múc ra đĩa riêng.
• Với măng, sau khi áo nước, bạn xào với lửa lớn cùng với hành lá, tía tô, mùi tàu và cho phần thịt ếch đã xào vào chung.

 

Cách làm lẩu ếch tưởng chừng phức tạp nhưng thật ra lại vô cùng đơn giản. Ngoài lẩu ếch sa tế, bạn có thể tìm hiểu thêm cách nấu lẩu ếch măng cay, lẩu ếch nấu mẻ, lá giang… cũng rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Trời lạnh mà được thưởng thức một nồi lẩu ếch nóng hổi, thơm phức thì còn gì bằng. Vào bếp làm ngay cho gia đình mình cùng ăn thôi nào. Chúc các bạn thành công với món ăn này!