Công thức cách làm lẩu cua chua cay đậm đà

Lẩu từ lâu đã là món ăn phổ biến đối với người Việt. Chúng ta thường bắt gặp món ăn này trong các dịp party tại nhà hàng. Đặc biệt là món lẩu cua luôn có một sự hấp dẫn đăc biệt đối với thực khách. Nhưng chưa hẳn cách làm lẩu cua tại nhà sẽ giữ đươc hương vị đặc trưng của món ăn này.

cach-lam-lau-cua

Lẩu cua biển mang hương vị đậm đà, chua cay, ăn là ghiền, món ăn cho những dịp tiệc tùng hay cuối tuần đổi gió cùng gia đình thì còn gì bằng. Vào bếp thực hiện ngay món lẩu này tại nhà chỉ với vài bước đơn giản, tiện lợi và dễ làm trong cách làm lẩu cua dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cua

  • Cua biển: 500g
  • Xương ống: 500g
  • Cà chua: 2 trái
  • Tôm khô: 100g
  • Khô mực: 200g
  • Chanh dây: 1 quả
  • Bún tươi: 500g
  • Tỏi: 2 tép
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Muối: 1 muỗng
  • Hạt nêm 2 muỗng
  • Bột ngọt 1 muỗng
  • Sả: 2 cây
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm rơm: 200g
  • Ngò om: 20g
  • Rau ăn kèm

Các bước làm lẩu cua

Bước 1: Sơ chế cua

  • Cua biển sau khi mua về, các bạn mang rửa sạch rồi sơ chế cho thật kỹ, để không còn tanh, giúp làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.
  • Sau công đoạn làm sạch, các bạn cắt bỏ yếm, tách cua ra làm đôi, lột mai, lọc gạch riêng ra một chén.
  • Cho tiếp vào cua 20g tỏi, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm. Ướp khoảng 10 – 15 phút để cua thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Khô mực đem nướng, sau đó xé nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm
  • Nấm rơm mua về cắt bỏ gốc, ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 4.
  • Rửa cà chua, cắt hình múi cau. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng nhỏ.
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, sả băm nhuyễn.
  • Ngò om cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
  • Chanh dây cắt đôi, lọc lấy nước
  • Rửa xương heo, sau đó đem hầm cùng hành tây và khô mực xé nhỏ để làm nước dùng lẩu cua biển.
  • Xương ống sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, các bạn tiến hành hầm xương trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng cho món lẩu.

Mẹo ninh xương ống để có nồi nước dùng ngon, ngọt:

  • Lúc ninh xương không nên đậy kín hoàn toàn vung nồi vì sẽ làm nước ninh xương bị đục. Đồng thời, bạn nhớ hớt bọt để nước xương được trong.
  • Nên ninh xương ở lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra hoàn toàn giúp nước lẩu ngon hơn.
  • Ninh ít nhất là 1 giờ đồng hồ, nhưng tốt nhất là đun tới khi phần thịt bám quanh xương chín mềm thì nước dùng sẽ ngọt ngon nhất. Tránh ninh xương quá lâu, vì có thể khiến nước dùng bị đục và có vị chua.

Bước 3: Xào gạch cua

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng các bạn cho hành tìm vào phi ở lửa nhỏ. Thấy hành vừa vàng thì cho gạch cua vào xào ngay. Xào đến khi gạch cua khô mặt là được.

Bước 4: Nấu nước lẩu

  • Đặt nồi lên bếp, cho hành tím, sả băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào.
  • Tiếp đến cho cua đã ướp gia vị vào đảo đều tay tới khi cua chuyển màu.
  • Cho tiếp phần nước ninh xương ống khi nãy vào nồi.
  • Nấu tới khi sôi thì cho nước cốt chanh dây đã lọc, nấm rơm và hành tây vào.
  • Cuối cùng, vớt cua ra dĩa, nêm nếm gia vị vào nước lẩu cho vừa ăn.

Thành phẩm

Bạn cho nồi lẩu lên bếp điện, rồi cho phần gạch cua đã xào lên trên. Chuẩn bị thêm 1 đĩa rau nhút, rau muống,… và 1 đĩa bún ăn kèm.

Vậy là chúng ta đã có ngay nồi lẩu cua biển thơm ngon, bổ dưỡng để “tận hưởng” cùng gia đình rồi, cùng áp dụng cách làm lẩu cua trên đây để thưởng thức nồi lẩu cua biển cực ngon tại nhà ngay nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.