Chân gà đã trở thành món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Với nhiều biến tấu hương vị khác nhau món chân gà càng trở nên phổ biến rộng rãi. Khác với nhiều “anh chị em” khác, món chân gà sốt cay lại mang hương vị hết sức đậm đà và đặc sắc. Cùng tìm hiểu cách làm chân gà rút xương sốt cay ngay thôi!
Nguyên liệu cách làm chân gà rút xương
- Chân gà 600 gr
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Mè rang 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
Cách làm chân gà rút xương sốt cay
Bước 1: Sơ chế
- Để chân gà sạch và khử mùi hôi bạn rửa chân gà với nước và bóp muối. Sau đó ngâm chân gà trong nước chanh pha loãng khoảng 10 – 15 phút.
- Tùy sở thích, bạn có thể để nguyên chân gà hoặc chặt bớt phần trên để rút xương dễ hơn.
Bước 2: Luộc chân gà
- Sau đó, bạn cho chân gà vào nồi luộc cùng với nước. Lưu ý là bạn chỉ nên luộc cho chân gà vừa chín tới, không được để lâu (nếu để lâu, chân gà sẽ bị mềm, nhão, bong da, ăn không ngon). Trong khi luộc, bạn nên cho thêm 1 nhánh gừng đập dập để khử mùi, giúp chân gà thơm ngon hơn.
- Chân gà vừa chín tới thì bạn vớt ra ngay, cho vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Cách này giúp chân gà nhanh nguội, giòn ngon.
Bước 3: Rút xương chân gà
- Để rút xương chân gà, bạn đặt chân gà lên thớt, dùng dao khía lên từng ngón chân gà
- Sau đó, bạn từ từ tách phần da gà ra và lần lượt loại bỏ các khớp xương.
- Bạn cũng làm tương tự đối với phần cẳng chân. Bạn phải làm khéo léo để các đường khía được thẳng, đẹp mắt. Như vậy, với cách làm chân gà rút xương này, xương gà không những được lấy ra dễ dàng mà món chân gà của bạn vẫn sẽ giữ được hình dáng ban đầu.
Bước 4: Xào chân gà
- Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành, tỏi băm vào phi vàng thơm rồi cho chân gà vào, nêm vào 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 180ml nước, xào và đảo đều trong 5 – 7 phút cho cạn nước.
- Sau đó nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, cho mè rang vào trộn đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có chút dai giòn của chân gà đã được khéo léo rút xương, thấm đẫm trong nước sốt cay cay, the the đậm đà.
Chân gà sốt Thái xoài non
Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái xoài nonCho 4 người
Chân gà 1 kg Xoài non 500 gr Sa tế 90 gr(1 hủ) Gừng 1 củ Sả băm 3 muỗng cà phê Hành tím băm 3 muỗng cà phê Tỏi băm 3 muỗng cà phê Sả 3 tép Hành tím 2 củ Tắc 8 trái Lá chanh 5 cái Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua xoài non tươi ngon
- Để lựa chọn xoài non ngon, bạn cần lựa những quả có phần eo tròn và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Lưu ý phần cuống, nếu thấy phần cuống còn tươi, đầy đặn, đặc biệt là còn dính mủ thì đó chắc chắn là xoài tươi vừa mới hái.
- Xoài non ngon khi ấn vào sẽ có độ cứng vừa phải, không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm giác hương thơm xoài dịu nhẹ đặc trưng.
Còn gì tuyệt vời hơn khi tiết trời Sài Gòn bắt đầu se lạnh, cùng ngồi quây quần bên gia đình hay tán dóc với hội bạn thân bên cạnh đĩa chân gà rút xương sốt cay. Hy vọng rằng với cách làm chân gà rút xương sốt cay trên, bạn sẽ bổ sung thêm một món ăn hấp dẫn mới vào sổ tay ăn vặt của mình để trổ tài cho gia đình và bạn bè.