Cách làm chân gà ngâm sả ớt ngon bất bại

Chân gà ngâm sả ớt là một món ăn vô cùng quen thuộc trong những năm trở lại đây. Tuy nhiên đây là món ăn không dễ làm, bởi sự thành bại của món ăn này nằm ở công thức pha nước ngâm chân gà và sốt chấm gà. Việc chọn lựa nguyên liệu và tỉ lệ nêm nếm của các thành phần ảnh hưởng rất lớn đến màu sắc, hương vị của món ăn. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm chân gà ngâm sả ớt ngon bất bại.

cach-lam-chan-ga-ngam-sa-ot

Món chân gà ngâm sả ớt có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh để ăn dần mà không bị mất đi hương vị hấp dẫn của món ăn, đó cũng là điểm khác biệt so với các món từ chân gà khác. Với cách làm chân gà ngâm sả ớt cực đơn giản dưới đây bạn đã có thể thực hiện ngay để nhâm nhi cùng bạn bè hay chiêu đãi người thân vào các dịp lễ hay cuối tuần.

Nguyên liệu cách làm chân gà ngâm sả ớt

  • 1 kg chân gà (khoảng 20 – 22 cái)
  • 200 gr sả (chọn loại củ to, nhiều tinh dầu, thái lát)
  • 5 quả ớt cay
  • Vài cái lá chanh
  • 100 gr muối hạt
  • 1 nhánh nhỏ gừng
  • 5-7 quả quất, thái lát mỏng ngang
  • Một vài nhánh tỏi, thái lát
  • Nghệ hoặc bột nghệ, 1 thìa cafe

Cách làm chân gà ngâm sả ớt ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế

  • Cắt bỏ phần móng ở chân gà, nhìn vừa đẹp và lại tiện lợi khi ăn. Sau đó cho chân gà vào luộc ngay từ khi nước lạnh, không quên bỏ thêm vài mẩu gừng đập dập để chân gà thơm hơn.
  • Trong lúc đợi chân gà chín, tiến hành thái sả, thái xéo cho đẹp, còn độ dày mỏng thế nào tùy vào sở thích mỗi người.
  • Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi cũng bóc vỏ và thái lát mỏng.
  • Bổ đôi ½ lượng quất, bớt lại 2 quả để pha nước chấm, còn lại vắt lấy nước cốt.
  • Ớt xắt lát dày khoảng 1-1,5cm.

Bước 2: Luộc chân gà

  • Thời gian luộc chân gà từ lúc bắt đầu sôi là khoảng 10 phút, trong quá trình luộc thỉnh thoảng cần đảo nhẹ để chân được chín đều và chịu khó vớt bọt nếu có.
  • Sau khi chân gà sôi được 10 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm chân gà thêm 5 phút nữa rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh chừng 5 phút. Việc này sẽ giúp cho chân gà sạch hết váng mỡ và trắng hơn.

Bước 3: Cho vào tủ lạnh

  • Đến đây thì cần một công đoạn quan trọng, đó là cho chân gà vào tủ lạnh, nếu cho vào ngăn mát cần chờ 1 tiếng, còn ngăn đá thì chỉ cần 20 phút.
  • Da gà khi gặp lạnh sẽ se lại giúp cho chân gà khi ngâm có độ giòn. Nếu bỏ qua việc làm lạnh thì chân gà rất dễ bị bở và không để được lâu.

Bước 4: Pha nước sả ớt ngâm chân gà

  • Tỉ lệ 4 thìa canh đường, 3 thìa canh muối, 10 thìa canh nước, 8 thìa canh dấm, 2 thìa canh nước mắm. Tất cả cho vào nồi đun sôi cùng tỏi và sả rồi đợi thật nguội.
  • Để thuận tiện hơn cho việc thưởng thức thì có thể cắt chân gà làm 3. Cắt đúng khớp thì rất dễ, đồ nghề chỉ cần 1 chiếc kéo là đủ.
  • Cho quất, nước quất, hành tím và ớt vào hỗn hợp đã chuẩn bị, rồi rưới lên chân gà, thỉnh thoảng trộn đều cho chân gà ngấm.
  • Ngâm chân gà trong tủ lạnh từ 2-3 ngày trước khi thưởng thức.

Lưu ý khi bắt tay vào làm món chân gà ngâm sả ớt

Để món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon đúng vị bạn nên tham khảo những lưu ý sau đây:

  • Để tăng vị cay và chua cho món ăn, bạn có thể tăng số lượng ớt và giấm khi làm nước ngâm.
  • Nếu không ăn hết sau khi ngâm, bạn có thể bảo quản chân gà ngâm sả ớt trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày để dùng dần.

Thành phẩm

Thưởng thức món chân gà ngâm sả tắc ớt sẽ cảm thấy da gà giòn sần sật, vị chua chua ngọt ngọt của quất cùng với chút thơm dịu của sả và vị cay nồng của ớt tươi quả thực rất hấp dẫn người ăn. Với cách làm chân gà ngâm sả ớt trên đây bạn có thể bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả nhà.

Trên đây là những thông tin chi tiết về cách làm chân gà ngâm sả ớt thơm, cay, giòn sần sật mà chúng tôi muốn chia sẻ để bạn đọc có thể tham khảo để có món chân gà muối chua ngọt ngon bất bại. Chỉ các bước đơn giản là bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon, lạ miệng hấp dẫn đến miếng cuối cùng, đảm bảo ăn là ghiền. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện món gà ngâm sả ớt thơm ngon tuyệt vời để cả nhà mình cùng thưởng thức.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.