Cách làm chân gà chua ngọt giòn ngon không chán

Trong những món ăn vặt được giới trẻ ưa thích thì phải kể đến món chân gà ngâm chua ngọt.

Tuy được bày bán rất nhiều tuy nhiên tự tay chuẩn bị món chân gà chua ngọt để thỏa mãn cơn thèm cũng như dành cho những người thân trong gia đình thật an toàn. Bởi vì cách làm chân gà chua ngọt vô cùng đơn giản và nguyên liệu thì rất dễ tìm.

cach-lam-chan-ga-chua-ngot

Chân gà chua ngọt là sự hòa trộn của đầy đủ các mùi vị chua, cay, ngọt, và chút đắng rất vừa miệng, thêm vào đó là mùi thơm của sả tạo nên món ăn, ăn mãi vẫn nghiền. Đặc biệt đây còn là món khoái khẩu, rất đắt hàng trên bàn nhậu của rất nhiều đấng mày râu hay các tín đồ ẩm thực. Dưới đây sẽ là công thức hướng dẫn các bạn cách làm chân gà chua ngọt vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • 1 kg chân gà (khoảng 20cái)
  • 200 gr sả
  • 5 quả ớt cay
  • Vài cái lá chanh
  • 100 gr muối hạt
  • 1 nhánh nhỏ gừng
  • 5-7 quả quất
  • Một vài nhánh tỏi
  • Nghệ hoặc bột nghệ, 1 thìa cafe

Mẹo chọn chân gà

  • Ngoài cách tìm mua chân gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng như ở các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch. Bạn cũng có thể nhận diện chân gà không an toàn bằng cách quan sát kỹ càng như sau:
  • Bề ngoài chân khá mập mạp, đều, không có nếp nhăn của da. Nếu dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước dễ trở nên mềm, các phần đầu ở ngón chân dần trở nên căng phồng. Tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm, sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.
  • Dựa vào sự xuất hiện của các tật ở chân gà. Nhìn chung, chân gà là nơi thường xuyên tiếp xúc với tạp chất. Nếu không được chăm sóc chu đáo, gà nuôi chuồng trại không sạch sẽ thường có nhiều tật ở chân, ăn vào có vị hôi.
  • Màu sắc ở chân gà: Nếu nguyên liệu có màu trắng hồng tự nhiên; không xuất hiện sắc lạ như đốm đỏ, xanh, vàng và sờ không bị nhớt thì có thể lựa chọn.

Cách làm chân gà chua ngọt ngon giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chân gà rửa sạch, cắt bỏ phần móng. Sả đem thái xéo cho đẹp, còn độ dày mỏng tuỳ vào sở thích mỗi người. Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt đôi. Ớt xắt lát dày khoảng 1 – 1,5cm.
  • Bổ đôi ½ lượng quất, bớt lại 2 quả để pha nước chấm, còn lại vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Luộc chân gà

  • Chân gà đem luộc và bỏ thêm vài mẩu gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Sau khi chân gà sôi được 10 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm thêm 5 phút nữa rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh chừng 5 phút.
  • Cho chân gà vào tủ lạnh, nếu cho vào ngăn mát cần chờ 1 tiếng, còn ngăn đá thì chỉ cần 20 phút.

Lưu ý: Nếu bỏ qua việc làm lạnh thì chân gà rất dễ bị bở và không để được lâu.

Bước 3: Pha nước sả ớt tắc ngâm chân gà

  • Bạn pha nước sả ớt tắc ngâm chân gà theo công thức sau: 1 lít nước sôi, 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm ngon, khoảng 5 muỗng dấm gạo, 1 muỗng muối và phần nước tắc bạn đã sơ chế trước đó.
  • Tất cả cho vào nồi đun sôi cùng tỏi và sả rồi đợi thật nguội.

Bước 4: Xếp chân gà vào hũ và đổ nước ngâm vào

  • Để thuận tiện hơn cho việc thưởng thức thì có thể cắt chân gà làm 3. Cho quất, hành tím và ớt vào hỗn hợp đã chuẩn bị, rồi rưới lên chân gà, thỉnh thoảng trộn đều cho chân gà ngấm.

Bước 5: Trình bày sản phẩm

  • Ngâm chân gà trong tủ lạnh từ 2-3 ngày trước khi thưởng thức. Vị chua nhẹ của quất, thơm dịu của sả, cay nồng của ớt tươi và giòn sần sật từ chân gà quả thực rất hấp dẫn người ăn.
  • Nếu không ăn hết sau khi ngâm, với cách làm chân gà chua ngọt này bạn có thể bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày để dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm

Chân gà ngâm sả tắc khi hoàn thiện khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai giòn sần sật của chân gà, mùi thơm đặc trưng của sả, tắc; hương vị cay nồng của ớt, gừng, tỏi hòa quyện cùng nước mắm giấm chua chua ngọt ngọt đậm đà. Món này dùng kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay mắm cay chua ngọt trên bàn nhậu hay nhâm nhi cùng hội bạn đều rất ngon.

Trên đây là công thức của cách làm chân gà chua ngọt thơm, cay, giòn sần sật ngon khó cưỡng. Món ăn này rất thích hợp làm món ăn vặt hay nhâm nhi cùng bạn bè, gia đình, người thân vào các dịp lễ hay cuối tuần. Các bạn có thể tham khảo và bắt tay vào thực hiện để cùng nhâm nhi vào cuối tuần này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.