Cách kho mắm ruốc với thịt theo kiểu Huế và miền Nam ngon đúng vị

Vào thời tiết khi trời se lạnh những món luôn được lên ngôi. Nếu bạn đã quá ngán với các món kho cá, kho thịt, kho tôm thì tại sao lại không thử sang món kho mắm ruốc. Đây tuy là một món ăn dân dã tuy đơn giản nhưng bắt cơm vô cùng đấy.

Mặn mặn thêm chút beo béo của thịt heo ba chỉ thì chỉ có vét sạch nồi cơm thôi. Chính vì thế hôm nay, chúng mình chia sẻ cách kho mắm ruốc với thịt theo kiểu Huế và kiểu miền Nam chuẩn vị. Các bạn hãy theo dõi hết bài viết này nhé

cach-kho-mam-ruoc-voi-thit

Cách kho mắm ruốc với thịt theo kiểu Huế

Nguyên liệu

Với cách kho mắm ruốc với thịt kiểu Huế này bạn cần chuẩn bị vài nguyên liệu chính sau:

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Mắm ruốc: 200g
  • Ớt hiểm: 4 trái,
  • Sả băm: 1 thìa canh
  • Gừng: 1 thìa canh
  • Hành, tỏi
  • Nước mắm, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 1-2 cm, chần sơ qua nước sôi.
  • Hành, tỏi, gừng, ớt, sả băm nhuyễn.
  • Ướp thịt với hành, tỏi, sả, gừng, 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm rồi đậy nắp lại để 30 phút.
  • Nước mắm ruốc hòa tan trong nước lọc và để cặn lắng xuống. Sau đó dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước cốt.

Bước 2: Kho mắm

  • Để dầu trên chảo nóng, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại rồi trút phần sả băm nhỏ vào đảo đều tay. Khi dậy mùi thơm thì cho ớt băm nhỏ vào đảo đều 2 phút.
  • Thêm mắm ruốc vô, giảm nhỏ lửa khi nước mắm sôi, nêm nếm lại. Đợi một lúc cho nước mắm keo lại và bám đều vào thịt thì tắt bếp, cho gừng thái sợi vào.

Bước 3: Hoàn thành

  • Cho thịt ra đĩa, dùng ngay với cơm nóng ăn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua rất bắt vị.

Cách kho mắm ruốc với thịt theo kiểu miền Nam

Nguyên liệu

Với cách kho mắm ruôc với thịt kiểu miền Nam này bạn cần chuẩn bị vài nguyên liệu chính sau:

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Mắm ruốc: 200g
  • 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm.
  • Sả, ớt, tỏi, hành.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Hòa tan mắm ruốc vào nước lọc, để lắng. Sau đó dùng rây lọc để loại bỏ cặn bã và lấy phần nước cốt.
  • Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng vuông từ 1 đến 2 cm và chần sơ qua nước sôi.
  • Hành, tỏi, ớt, sả băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

  • Ướp thịt với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hành tỏi. Đậy nắp trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Nấu thịt

  • Thịt săn cùng hành, tỏi, sả phi thơm cháy cạnh rồi cho mắm ruốc vừa lọc vào bật lửa liu riu. Khi nước mắm sôi, nêm đường, nước mắm, ớt băm vừa ăn.
  • Nấu cho đến khi nước cạn bớt và nước mắm hòa quyện vào thịt.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong 2 cách kho mắm ruốc với thịt theo 2 kiểu Huế và miền Nam rồi. Hãy thử ngay nhé. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.