Chuyển tới nội dung
Trang chủ » Cách làm cá sốt cà chua ngon như nhà hàng

Cách làm cá sốt cà chua ngon như nhà hàng

  • bởi

Nhắc đến cá, cá sốt cà chua là 1 trong những chọn lựa số 1 cho cho cả nhà. đó là một các món ăn quý phái tuy nhiên cũng dân dã trong đời sống hằng ngày. Thế bạn có muốn biết cách làm cá sốt cà chua tại nhà để cho ngon như nhà hàng không? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm món cá sốt cà chua này nhé!

Nội dung bài viết

  • Nguyên liệu làm cá sốt cà chua
  • Chuẩn bị dụng cụ
  • Cách làm cá sốt cà chua

Nguyên liệu làm cá sốt cà chua

  • Cá: Số lượng tùy khẩu phần người ăn. Do món cá sốt cà chua không kén nguyên liệu nên bạn thoải mái lựa chọn loại cá yêu thích và hợp khẩu vị. Tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các loại cá như cá thu, cá rô phi…
  • Cà chua: Nên chọn cà chua tươi Đà Lạt để khi sốt lên màu vàng đẹp. Còn về số lượng, thông thường 1kg cá thì tương ứng 2 quả cà chua loại vừa là được.
  • Thịt ba chỉ (không bắt buộc): Tuy không bắt buộc nhưng có thịt vào sẽ béo và thơm ngon hơn.
  • Bột canh (nếu có).
  • Một thìa bột năng.
  • Rau thì là hoặc ngò.
  • Hành lá, hành khô.
  • Các gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…

Chuẩn bị dụng cụ

  • Một chảo để rán cá (và thịt) và sốt cà.
  • Dĩa để bày món ăn.
  • Một tô để ướp gia vị.

Cách làm cá sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đối với cá: bạn cần rửa sạch cá dưới với nước. Cùng lúc đó, bạn cũng cần đánh vảy cá cũng như bỏ ruột cá. đối với cá có kích cỡ bé, bạn có thể để nguyên con. Ngược lại, các bạn cần cắt nhỏ cá ra để dễ rán.
  • Đối với cà chua: Rửa sạch cà chua bằng vòi xịt nước rồi băm nhuyễn. Cà chua nên thái càng nhỏ càng tốt để khi nấu nước sốt có thể dễ dàng nấu sốt.
  • Đối với Thịt ba chỉ: Khi cho các nguyên liệu làm thịt, bạn cần rửa sạch thịt dưới vòi nước và cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi cắt thịt nên cắt các xiên thịt để khi ăn không bị dai và dính.
  • Đối với hành khô: Bạn lột vỏ rồi đập dập băm nhỏ hành.
  • Đối với hành lá và thì là: Rửa sạch bằng nước và cắt khúc khoảng 3 đến 5 cm.

Bước 2: Tẩm gia vị cho cá (và thịt nếu có)

  • Đây là công đoạn không bắt buộc, nhưng mình khuyến khích các bạn vì gia vị sẽ ngấm vào thực phẩm khi nêm trước khi nấu, tạo nên vị “ngon ngọt từ thịt, ngọt trong xương”. Cho cá và thịt vào tô, thêm muối và bột ngọt và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Bước 3: Rán cá và rán thịt

  • Kết thúc phần ướp, bạn bắc chảo lên bếp đun nóng rồi đổ lượng dầu ăn vừa phải vào, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên đến khi cá hơi vàng. Cho thịt sau khi cá vàng vào chiên cho hơi vàng là được.

Bước 4: Cách sốt cá cà chua

  • Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho 1 thìa cà phê bột canh vào cùng với cà chua băm nhỏ để cà chua nhanh nhừ. Đảo đều cho đến khi cà chua trong chảo chín mềm thì cho một lượng nước lọc vừa đủ vào. Đảo liên tục cho đến khi nước sốt sôi thì cho cá và thịt vào xào cùng.
  • Ngoài việc tiếp tục rim cá và thịt lúc này phải hạ nhiệt để cá và thịt chín. Có rất nhiều công thức chế biến món cá sốt cà chua nhưng cá và thịt sẽ rất tanh, không đẹp mắt, vì vậy nên mình khuyên bạn nên chiên cá và thịt sơ qua trước.
  • Khi sốt cà bắt đầu sôi, cho đường và nước mắm vừa đủ. Khi cá ngấm sốt, hòa bột năng với lượng nước vừa đủ, rưới đều lên nước sốt lên. Lúc này, bạn cho hạt tiêu, hành lá, thìa là (hoặc ngò) thái nhỏ vào, đảo đều.

Cá sốt cà chua từ cá chép

Cá chép là một loại cá có thịt rất ngon và hàm lượng dinh dưỡng trong cá chép rất cao, tốt cho sức khỏe. Vì vậy, món cá chép sốt cà chua này chắc chắn sẽ bổ sung cho bạn rất nhiều chất bổ dưỡng và ăn cực kỳ ngon miệng.

1.1. Nguyên liệu cho món cá chép sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị dành cho 4 người ăn:

  • Cá chép: 1kg (bạn nên chọn con nào còn tươi hoặc còn sống và bơi khỏe nhé)
  • Cà chua: 3 trái
  • Gừng: 1/2 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành lá, thì là và ớt trái.
  • Dưa leo: 2 trái
  • Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới)
  • Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

1.2. Cách làm món cá chép sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món ăn

  • Cà chua, ớt rửa sạch, cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát. Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, làm sạch và rửa sạch, sau đó đem cắt khúc vừa ăn.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
  • Dưa leo cắt bỏ đầu, chà sạch nhựa ở 2 đầu và rửa sạch. Cắt xéo thành miếng vừa ăn.
  • Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới) lặt sạch, rửa kỹ và đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi vớt ra, vẩy nước, để cho ráo.
  • Cá chép đánh vảy thật sạch, mổ bụng để lấy bỏ ruột. Rửa thật kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng dao có mũi nhọn rạch vài đường ngang trên thân cá. Các đường này sẽ giúp cá thấm đều gia vị và sẽ nhanh chín khi hấp.
  • Ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu. Thoa đều gia vị lên 2 mặt của con cá, để khoảng 30 phút cho cá thấm.

Bước 2: Chiên sơ cá chép: Bật bếp, chờ cho chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi sủi bọt, cho cá chép vào chiên sơ. lật 2 bên, chiên cho cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để riêng.

Bước 3: Nấu cá sốt với cà chua:

  • Sau khi vớt cá ra, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi cho thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho cà chua vào xào, cho thêm 5 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng nước mắm. Đảo đều và đậy nắp để nấu cho cà chua chín nhừ.
  • Sau khi nước sốt sôi và cà chua đã nát, cho cá vào sốt cùng cà chua. Nêm nếm thêm nếu bạn thích, miễn sao cho vừa miệng bạn là được. Khi nước sốt sôi lại lần nữa, bạn cho hành lá và thì là cắt khúc vào,đảo nhẹ, nấu thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Cá sốt cà chua là một món ăn dân giã rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Mong rằng qua bài viết này bạn có thể tự tay làm món cá sốt cà chua này để mọi người trong gia đình thưởng thức nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *