Thơm ngon với cách làm canh cá nấu măng tại nhà

Sự kết hợp giữa măng với thịt cá mềm ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu cho cả nhà. Cùng vào bếp làm ngay món canh cá nấu măng ngon này nhé!

ca-nau-mang

Nguyên liệu cho món canh cá nấu măng

  • Cá hú 400 gr
  • Măng chua 100 gr
  • Cà chua 150 gr
  • Ngò 10 gr (mùi tàu)
  • Ớt 1 trái
  • Tỏi 3 nhánh
  • Hành lá 10 gr
  • Hành lá 3 nhánh (băm nhỏ)
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị một chút (Muối / natri glutamat / hạt cay)

Cách chọn cá hú ngon

  • Chọn cá khỏe mạnh và nhanh nhẹn và cá tươi. Vây và đuôi của cá còn nguyên vẹn, da cá có màu trắng bạc tự nhiên, không có đốm hoặc vết loét.
  • Đối với cá được sơ chế sẵn, chọn những miếng cá có phần thịt màu hồng nhạt và không nên quá sẫm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt, đặc biệt không bị chảy máu và không có mùi khó chịu.

Cách làm canh cá nấu măng

Bước 1: Xử lý trước cá hú

  • Bạn thả cá hú đã mua vào bồn rửa sạch bằng rượu hoặc giấm pha chút muối, đeo găng tay ni lông, xoa bóp nhẹ nhàng khắp thân cá để làm sạch nhớt và khử mùi hôi.
  • Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt cá thành từng khúc nhỏ và vớt cá ra rổ.

Bí quyết làm cá hú không nhớt, không tanh: Cho cá ra rổ, thêm chút muối, rưới giấm hoặc nước cốt chanh vào trộn đều.

  • Sau đó rửa sạch thân cá bằng nước ấm, để vài phút. Không dùng nước nóng vì sẽ làm sạch da cá. Dầu cá đông lại và chỉ cần xả lại với nước.
  • Nếu muốn nâng cao khả năng khử mùi tanh, bạn hãy vo gạo qua một lần nước trước khi vo và xử lý lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

  • Ướp cá hú với 1 thìa nước mắm và hành khô băm nhỏ trong vòng 15–20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế các vật liệu khác

  • Tỏi, hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ. Ngò già cắt bỏ, rửa sạch cắt khúc, cà chua bổ múi cau.
  • Mua măng sống về ngâm rửa sạch với nước. Đun một nồi nước sôi, sau đó cho măng vào luộc khoảng 10-15 phút trên lửa nhỏ. Luộc xong, vớt măng ra, rửa sạch với nước rồi lọc lấy nước.
  • Sau đó bạn dùng dao cắt măng thành những sợi dài và mỏng. Nếu bạn đang dùng măng băm nhỏ ngâm tỏi ớt thì bỏ qua bước sơ chế măng.

Lưu ý: Luộc nguyên búp măng trước khi chế biến sẽ giúp măng sạch nhớt và loại bỏ chất độc trong măng.

Bước 4: Nấu canh

  • Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa, đợi đến khi nóng thì cho 2 thìa dầu thực vật vào, phi thơm tỏi.
  • Tiếp tục nấu măng cho chín tới 2 phút, sau đó đổ 1 lít nước sôi.
  • Khi nước sôi, nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình rồi cho cá vào.Nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Lưu ý: Sử dụng nước sôi để nấu súp có thể tiết kiệm thời gian nấu súp.

Thành phẩm

Canh cá nấu măng là một món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Thịt cá hú mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên, cà chua có màu đỏ đẹp, vị chua đặc trưng. Thêm vài lát ớt sừng, hành tây (nếu thích) và rau mùi lên trên mặt, món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Như vậy chúng ta đã thực hiện xong cách làm canh cá nấu măng thơm ngon tại nhà rồi. Hy vọng bạn sẽ thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.