Bánh xèo giòn hơn khi bạn biết bí quyết này đấy

Bánh xèo đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Bánh xèo, đặc biệt là sự kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực dân gian rất được ưa chuộng. Thay vì ra hàng quán, bạn có thể tự tay vào bếp với món bánh xèo giòn rụm miền nam thông thường khác.

banh-xeo-gion

Nguyên liệu làm bánh xèo giòn miền Nam

Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo giòn

  • 200g bột gạo
  • 200g bột nghệ
  • 250 ml nước lọc
  • 50ml nước cốt dừa
  • 100ml bia
  • Dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh xèo giòn

  • 250g thịt xông khói
  • 200g tôm
  • 150g đậu xanh cả vỏ
  • Giá đỗ, hành tây, hẹ tây, hành khô, húng quế, xà lách, cà rốt

Thành phần cho nước chấm

  • Gừng, chanh, tỏi, ớt, dưa chuột
  • Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường

Dụng cụ: Nồi inox, nồi cơm điện, cối xay thịt, bát, thìa …

Các bước làm bánh xèo giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  • Tôm cắt bỏ râu, bỏ đầu, lấy thịt, rửa sạch.
  • Hành tây các bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau rồi ngâm nước đá.
  • Giá đỗ rửa sạch, lọc lấy nước.
  • Cà rốt chúng ta rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành tây, xắt nhỏ.
  • Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt múi cau nhỏ và cắt thành từng lát mỏng.

Bước 2: Làm vỏ bánh xèo

  • Cho bột gạo, nghệ, nước, bia, nước cốt dừa vào tô khuấy đều tay để hỗn hợp không bị trào.
  • Thêm hành băm nhỏ và đậu xanh đã luộc vào trộn đều.
  • Đậy vung tô bột lại và ủ trong 20 phút.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh xèo giòn

  • Ướp tôm và thịt với tiêu, muối và hành khô băm nhỏ trong 10 phút.
  • Sau 10 phút, cho thịt, tôm vừa ướp vào chảo, bật lửa vừa chiên vừa chín rồi vớt ra đĩa.

Bước 4: Cách đổ bánh xèo giòn thơm ngon

  • Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một ít dầu thực vật và vặn lửa nhỏ.
  • Khuấy đều bột mì và cho 1 thìa cà phê bột mì vào giữa chảo. Lúc này đừng quên lấy tay cầm của chảo và lắc kỹ để bột trải đều khắp khuôn càng mỏng càng tốt.
  • Trong khi làm bột mịn, bạn đậy vung khoảng 1 phút để vỏ bánh chín đều.
  • Sau đó cho hỗn hợp tôm, thịt, giá đỗ vào, gập đôi vỏ bánh lại, khoảng. Chờ 1 phút rồi lật 2 mặt.

Bước 5: Chuẩn bị nước chấm bánh xèo

  • Cho 3 thìa nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều.
  • Sau đó cho dưa chuột, tỏi, ớt băm nhỏ vào, đảo đều và thử lại.

Bước 6. Trang trí và thưởng thức

  • Sau khi thực hiện các bước trên, bạn chỉ cần đặt bánh ra đĩa, dùng kéo cắt thành từng miếng và thưởng thức thành quả.
  • Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn nóng giòn rất ngon.
  • Trong bữa ăn, bánh nên được cuốn chung với rau tươi để có vị thơm ngon hòa cùng nước chấm chua chua, cay cay, ngọt ngọt.

Lời kết

Với cách làm bánh xèo giòn được chia sẻ trên, bạn có thể tự tay chế biến bắt mắt, mời gọi bữa cơm gia đình, bạn bè rảnh rỗi hay cuối tuần nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.