Chắc hẳn khi nhắc đến đất nước Pháp thơ mộng, chúng ta không thể không nghĩ tới đường phố Paris hoa lệ, hay hương vị tươi ngon của những chiếc bánh mì hoa cúc,… Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon đưa bạn đến với ẩm thực của nước Pháp xinh đẹp.
Có lẽ, bạn chưa biết đến tên tiếng Pháp của bánh mì hoa cúc là bánh Harrys Brioche Tressée. Bánh mì hoa cúc thực chất là một loại bánh mì ngọt trên dòng Viennoiserie của nước Pháp. Bánh được khoác lên mình rất nhiều hình dạng từ thắt bím đến dạng gối. Nhưng ở Việt Nam, thì bánh chủ yếu bó buộc ở dạng thắt bím. Chiếc bánh này với từng thớ tơi như sợi chỉ, mang vị thơm lừng mùi bơ cùng hương hoa cam đặc trưng.
Khi về đến đất nước Việt Nam xinh đẹp, chúng được đặt tên là bánh mì hoa cúc vì khi nướng xong, bánh mì nở bung những thớ vàng ươm, trông hệt những bông cúc vàng tươi nở rộ trong ngày hè rực nắng. Nhanh tay bổ sung cách làm bánh mì hoa cúc này vào thực đơn bánh ngọt của gia đình bạn nào.
Có thể bạn quan tâm:
- Hướng dẫn cách làm bánh mì bơ tỏi thơm ngon tại nhà
- Cách làm bánh mì bơ tỏi thơm ngon không thể chối từ
- Cách làm bánh mì bơ tỏi sốt phô mai thơm nức mũi cho cả nhà
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc, bao gồm
- 250g bột mì
- 5g men nở
- 60g bơ lạt đun chảy (bơ thực vật)
- 60g kem whipping (kem sữa tươi)
- 50ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 20g hạnh nhân
- Gia vị: muối, đường trắng, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam
Cách làm bánh mì hoa cúc
Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh
- Bạn cho vào tô tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, bao gồm: bơ lạt, whipping cream, sữa tươi không đường và đường.
- Sau đó, rồi bạn trộn hỗn hợp thật đều. Rồi bạn đập thêm vào 2 quả trứng và thêm tinh dầu hoa cam vào để bánh có mùi thơm đặc trưng.
- Bạn tiếp tục cho vào tô khác lượng nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, bao gồm: bột mì và muối.
- Tiếp theo, bạn trộn đều rồi cho vào thêm men nở và tiếp tục khuấy đều tất cả lại với nhau.
- Bạn rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ phía trên và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đồng nhất.
Bước 2: Ủ bột
- Bạn sử dụng tay để nhào bột.
- Nhào khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và dẻo dai.
- Tiếp đó, bạn phết một ít dầu ăn vào tô, cho bột vào và ủ ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút, rồi đem vào ngăn tủ lạnh ủ tiếp khoảng 10 – 12 tiếng nữa.
- Bột sau lần ủ này sẽ nở nhiều hơn và khá cứng.
Bước 3: Chia bột
- Bạn đem bột đã ủ chia thành 9 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 60g).
- Sau đó, bạn lấy một phần bột ra ngoài và dùng tay lăn nhẹ nhàng để tạo hình que dài khoảng 25 – 30cm.
Lưu ý, bạn nhớ dùng một ít bột khô để giúp chống dính cho tay và mặt bàn nhé.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Bạn lấy 3 phần bột hình que, rồi tiến hành thắt thành bím, sau đó bạn cuộn tròn lại để tạo thành bông hoa.
Bước 5: Nướng bánh
- Bạn đặt bột lên khay có lót sẵn giấy nến, rồi đậy kín lại (hoặc cho vào lò nướng) và ủ ở nhiệt độ khoảng 20 – 25 độ C tầm 2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
- Tiếp đó, bạn đánh tan lòng đỏ trứng, rồi quét đều lên mặt bột đã ủ
- Đồng thời, bạn rắc hạnh nhân lát lên trên luôn.
- Rồi bạn đem bánh đi nướng ở 175 độ C trong vòng 20 – 25 phút đến khi bề mặt chuyển vàng sậm và dậy mùi bơ thơm phức thì lấy bánh ra.
- Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng nếu gia đình không có lò nướng tại nhà nhé. Khi nướng bạn có thể dùng 1 tờ giấy bạc để che mặt bánh để tránh bị cháy nhé.
Thành phẩm
Cách làm bánh mì hoa cúc thật sự đơn giản đúng không nào? Bánh mì sau khi nướng thì bánh có độ mềm xốp cùng hương vị thơm ngon. Đảm bảo rằng, bạn có thể ăn hoài cũng không thấy ngán. Bánh khoai mỡ này không chỉ được trẻ em yêu thích mà những người lớn tuổi cũng vô cùng ưa chuộng. Còn gì tuyệt vời bằng việc thưởng thức bánh mì hoa cúc cùng một chút mứt dâu, cam chua chua ngọt ngọt và một ly cà phê nóng hay sữa nóng mỗi buổi sáng người thân chứ.
Với sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu dễ kiếm như trứng, bơ, hương hoa cam, bánh mì hoa cúc chính là lựa chọn tuyệt vời cho một ngày đẹp trời. Hãy nhanh tay vào bếp trổ tài và thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì hoa cúc này nhé!
