Cách làm bánh mì hấp nhân dứa thơm ngon dễ làm

Bánh mì hấp nhân dứa mềm, ngọt ở lớp ngoài và chua nhẹ bên trong, ai cũng thích sự kết hợp hoàn hảo giữa các món bánh dễ ăn, dễ làm. Cùng vào bếp với chúng tôi để làm ngay món bánh này nhé.

banh-mi-hap-nhan-dua

Có thể bạn quan tâm:

Nguyên liệu làm bánh mì hấp nhân dứa

  • Bột mì đa dụng 350 gr
  • Đường 120 gr
  • Men nở instant 4 gr
  • Dầu ăn 30 gr
  • Sữa tươi 120 ml (có đường)
  • Trứng gà 2 quả
  • Dứa 1 quả (400 gr)
  • Mè/vừng rang 1 ít
  • Dụng cụ: Xửng hấp, chảo chống dính, tô, khuôn tròn 22cm, phới dẹp, màng bọc thực phẩm,…

Cách chọn dứa tươi, ngon

  • Để chọn được một quả dứa ngon, bạn hãy quan sát phần thân và cuống của quả dứa. Chọn những quả có thân tròn, mắt mở có màu vàng nâu, cuống còn xanh là dứa tươi. Tránh những quả trông bị mốc, những quả dứa bị hỏng mắt, những quả có cuống lá màu nâu sẽ làm dứa bị úng.
  • Chọn những quả khi cầm thấy nặng tay, vì đây là những quả mọng nước và ngọt.
  • Khi ngửi phần đáy dứa có mùi thơm đặc trưng: ngọt, dịu nhẹ và không có men, dứa vẫn tươi, ngon.

Thông tin về men nở

  • Men thì nên dùng men instant. Đối với loại men này, bạn không cần kích hoạt trước mà có thể trộn trực tiếp vào bột. Men instant thường chứa nhiều gas nên sẽ giúp bột đông nhanh hơn 50% trong quá trình ủ.
  • Có thể mua men tại các tiệm bánh chuyên nghiệp hoặc các trang thương mại điện tử. Bạn nên chú ý đến ngày hết hạn của men để đảm bảo men vẫn hoạt động và không bị chết men.

Cách chế biến bánh mì hấp nhân dứa

Bước 1: Trộn bột

  • Cho 2 quả trứng vào tô lớn, 120ml sữa tươi có đường, 4g men nở, 30gr đường, dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi trộn vào nhau.
  • Tiếp theo, cho từ từ 350 gam bột mì vào hỗn hợp sữa trứng vừa đun vừa khuấy. Sau đó, bạn cho 30 gam dầu ăn vào âu bột rồi nhào dầu ăn bằng tay để dầu ăn bám đều vào bột và bột dính liền một khối.

Bước 2: Nhào bột và ủ bột

  • Sau khi bột dính thành cục, bạn nhào theo hình tròn từ dưới lên trên rồi tiếp tục nhào bột trong tô. Khi bột bắt đầu dẻo, mịn, có màu vàng nhạt đồng nhất, không còn bột trắng bám quanh thành bát thì bạn cho bột ra bàn và nhào.
  • Rắc một ít bột mì lên mặt bàn, sau đó dùng tay trái kết hợp với cổ tay phải để xoay bột một lượt rồi rắc bột về phía trước. Bạn nhào bột đến khi bột mềm, mịn, nhẹ tay và không dính bàn, tay.
  • Chuẩn bị một tô lớn có tráng một lớp dầu ăn ở dưới đáy, sau đó cho bột vào và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát để bảo quản bột. Ủ trong 1 giờ hoặc cho đến khi nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Nếu bột dính tay bạn nhấc bột lên và đập bột xuống bàn một vài lần hoặc xoa một ít dầu ăn vào tay, khi đó bột sẽ dễ nhào hơn.

Bước 3: Làm nhân dứa

  • Trong lúc đợi bột nở, bạn xới nhân dứa nhé! Dứa mua về rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng và cùi dứa, sau đó cắt thành khối vuông.
  • Tiếp theo, cho dứa vào máy xay sinh tố ở tốc độ trung bình cho đến khi dứa nhuyễn.
  • Đổ dứa vào nồi, sau đó cho 90gr đường vào, dùng thìa khuấy liên tục sau khi đun. Khi hỗn hợp dứa sôi, giảm lửa và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp dứa khô, đặc và có màu vàng nâu.

Bước 4: Nhào bột lần 2

  • Bạn rắc một ít bột mì ra bàn, rồi dùng tay nhào bột mì đã ủ thành quả bóng một lần nữa.
  • Quy trình nhào tương tự như bước đầu tiên. Nhào bột khoảng 5 phút cho đến khi bột mềm, mịn, cán mỏng bột mà không bị rách là đạt.

Bước 5: Chia bột và ủ bột lần 2

  • Sau khi nhào xong, bạn lăn bột dài khoảng 2 gang tay rồi chia bột thành 9 phần bằng nhau. Từng phần bột bạn gấp mép và vo tròn lại.
  • Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín những phần bột đã được vo tròn, để yên và ủ trong khoảng 20 phút cho bột nở đều.

Bước 6: Bọc nhân dứa

  • Lấy từng phần bột rồi dùng tay nhấn dẹt và dàn mỏng bột.
  • Tiếp theo bạn lấy 1 muỗng canh mứt dứa cho vào giữa miếng bột, sau đó gấp mép bột cho kín nhân rồi dùng tay vo tròn cho bột đều, đẹp là xong.
  • Bạn bọc nhân tương tự đối với các phần bột còn lại.

Bước 7: Xếp bánh vào khay và ủ bột lần 3

  • Chuẩn bị một khay tròn đường kính 22cm rồi quét một dầu mỏng dưới đáy khuôn. Sau đó xếp từng phần bột vào cho đầy khuôn.
    Dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng khuôn và tiếp tục ủ bột trong vòng 40 phút.
  • Khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra rồi quét lên mặt bột một lớp lòng đỏ trứng gà xong rắc thêm một ít mè rang lên trên.
  • Cuối cùng bạn bao miệng khuôn lại bằng màng bọc thực phẩm rồi chuẩn bị đem đi hấp thôi.

Mách nhỏ: Để bánh mì hấp nhân dứa khi hấp xong nở cao hơn thì bạn bao lỏng miệng khuôn với bọc màng thực phẩm, tránh bao quá căng bánh sẽ không được nở hết

Bước 8: Hấp bánh

  • Cho 1.5 lít nước vào xửng hấp, rồi cho khay bánh vào, đậy nắp và hấp bánh với lửa lớn trong vòng 45 – 50 phút.

Mách nhỏ: Trong lúc hấp bạn tránh mở nắp để bánh được nở tốt và chín đều. Bên cạnh đó cùng hạn chế nước từ trên nắp rớt xuống mặt bánh sẽ khiến bánh làm ra không đẹp.

Bước 9:Hoàn thành

  • Bánh hấp xong, bạn chờ bánh nguội khoảng 15 phút rồi lấy ra.
  • Để lấy bánh ra khỏi khay bạn dùng dao rọc quanh vòng khuôn rồi ngõ nhẹ khuôn là có thể dễ dàng lấy bánh ra và chuẩn bị thưởng thức.

Bước 10: Thành phẩm

  • Cốt bánh xốp mịn, dai mềm, ngọt thơm beo béo của đường, trứng, sữa, cắn vào bên trong là lớp nhân dứa chua thanh, ngọt dịu thơm phức.
  • Mùi và vị kết hợp hài hòa khiến cho món bánh mì hấp nhân dứa thật tuyệt vời làm sao.

Video hướng dẫn cách làm bánh mì hấp nhân dứa

Mẹo làm bánh mì hấp

  • Để bánh mì hấp nhân dứa đạt chuẩn bạn cần sử dụng và cân đo nguyên liệu theo đúng công thức.
  • Muốn bánh nở tốt, cốt bánh dai mềm bạn cần nhào bột kỹ theo đúng thao tác để cấu trúc bột không bị phá vỡ khiến bột khi hấp không nở mềm.
  • Để bột khi ủ nở nhanh, bạn cất bột vào những chỗ có nhiệt độ cao hơn so với nhiệt độ phòng hay để trong lò vi sóng, hay nồi cơm điện (không tác động nhiệt) đều được.
  • Bạn không nên thay men nở bằng bột nở nếu chưa có kỹ năng về xử lý độ nở của bột, hơn nữa quá trình ủ bột sẽ lâu hơn và bánh sẽ không nở cao sau khi hấp nếu bạn sử dụng bột nở.

Và đó chính là công thức làm bánh mì hấp nhân dứa mà Đi Theo Đam Mê chúng mình muốn chia sẻ đến các bạn, hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.