Cách làm bánh cua phô mai thơm ngon, béo ngậy

Bánh cua phô mai mềm xốp với vị béo của sữa và được tạo dáng hình con cua nhỏ xinh cực kỳ thu hút, đặc biệt là các bé nhỏ. Cách làm bánh cua phô mai rất đơn giản, trông giống như tiệm bán: Vỏ bánh mì cua vàng giòn, ruột bánh xốp mềm, thơm phức hương bơ, trứng và sữa, rất đặc trưng. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh cua phô mai siêu ngon với cách làm khá đơn giản để các bạn trổ tài làm ra những con cua nhỏ xinh cho các siêu quậy nhà mình nhé!

banh-cua-pho-mai

Nguyên liệu làm bánh cua phô mai

  • 250g bột mì
  • 40g đường trắng
  • 5g men nở 5 gram
  • 130ml sữa tươi có đường
  • 1 quả trứng gà
  • 2g muối
  • 40g bơ lạt
  • Dụng cụ: tô, máy đánh trứng, khay nướng, lò nướng,…

Cách chế biến bánh cua phô mai

Bước 1: Kích nở men

  • Lấy 20 gram đường, 5 gram men nở Instant trộn cùng với 170ml nước. Khuấy đều cho men và đường tan hoàn toàn. Để hỗn hợp men nghỉ khoảng 10 phút.
  • Hỗn hợp bột sau khi nghỉ 10 phút nếu đạt chuẩn sẽ có lớp bông xốp nổi lên trên bề mặt.

Bước 2: Trộn bột bánh

  • Cho 250 gram bột mì số 13, 40 gram đường, 2 gram muối vào 1 chiếc tô, trộn đều để phần bột, đường và muối hòa đều vào nhau.
  • Sau đó tạo 1 lỗ nhỏ ở giữa tô bột, cho lần lượt 130ml sữa, 1 quả trứng gà đánh tan và 40g bơ đun chảy, phần hỗn hợp men đã ủ vào tô, khuấy đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.

Lưu ý: Men nở rất dễ bị chết khi tiếp xúc trực tiếp với muối khiến cho món bánh mì khi nướng không còn nở bông và thơm ngon nữa. Vì vậy ta cần phải kích nở men trước, và trộn bột theo thứ tự như trên.

Bước 3: Nhào bột

  • Cho phần bột bánh mì vừa trộn ra một tấm thớt sạch.
  • Dùng tay nhồi bột thật đều trong khoảng 15 -20 phút đến khi bột trở thành khối đàn hồi, dẻo mịn có thể cán mỏng.
  • Dùng một ít bột kéo tạo mảng mỏng không bị rách thì đạt.

Mách nhỏ:

  • Bột bánh mì khi nhồi sẽ khá dính trong khoảng 3-4 phút đầu, để hạn chế việc này bạn có thể rắc một ít bột khô lên mặt bàn để chống dính.
  • Bột bánh mì khi nhồi sẽ khá dính trong khoảng 3-4 phút đầu, để hạn chế việc này bạn có thể rắc một ít bột khô lên mặt bàn để chống dính.
  • Việc nhồi bột giúp cho thớ bột bánh mì cua hình thành và trở nên dẻo dai, do vậy khi nhồi không ấn quá mạnh hoặc làm rách bột.
  • Để công đoạn nhào bột trở nên dễ dàng hơn bạn có thể tham khảo thêm: Kỹ thuật nhào bột

Bước 4: Ủ bột

  • Quét một ít dầu ăn vào tô to dùng để ủ bột. Cho phần bột bánh vừa nhào vào tô, chú ý lật đều các mặt cho bột tiếp xúc với dầu ăn để tránh việc bột bánh bị khô.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, rồi ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 60 – 70 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 5: Nhào và cán bột

  • Sau khi bột đã nở và đạt kích thước mong muốn, lấy bột ra khỏi tô và tiếp tục nhồi khoảng 2-3 phút cho bột được dẻo,
  • Chia bột làm bánh mì cua phô mai thành 6 phần, mỗi phần từ 80 – 85 gram. Sau đó vo bột thành các khối tròn căng.

Bước 6: Tạo hình và ủ lần 2

  • Tiếp đến dùng cây cán dài viên bột khoảng 30cm với một đầu to và đầu còn lại nhỏ hơn. Sau đó tạo hình 2 càng cua, cho miếng phô mai ở giữa và bắt đầu cuộn lại để tạo thành hình con cua hoàn chỉnh.
  • Đậy kín bột để ủ lần 2 tới khi bột nở gần gấp đôi, ủ trong thời gian 40-50 phút.

Mách nhỏ: Không nên cán quá mỏng vì bánh mì cua nhân phô mai sau khi nướng sẽ dễ bị mất các dấu vân.

Bước 7: Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C, lửa trên và dưới.
  • Đánh tan 1 quả trứng gà pha với 1 muỗng canh sữa tươi (15ml) rồi lọc qua rây, sau đó quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh trước khi nướng. Khi quét nhớ nhẹ tay vì bánh sau khi ủ rất dễ xẹp nếu đụng mạnh.
  • Nướng bánh mì cua phô mai ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều sau khi nướng 12-14 phút có thể quay khay nướng để bánh mì cua nướng chín vàng đều.

Thành phẩm

Bánh cua sau khi lấy ra khỏi lò, bạn hãy quét một chút bơ lên mặt bánh để bánh được bóng và thơm ngon hơn.
Những chiếc bánh cua phô mai bé xinh vàng ươm đẹp mắt khiến bạn không thể cưỡng lại được. Khi ăn vao lớp vỏ bánh thơm ngọt kết hợp cùng nhân phô mai thơm béo hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.