Bí kíp 6 bước làm bánh canh khoai mỡ siêu ngon, siêu đơn giản

Bánh canh khoai mỡ không chỉ đẹp mắt với sắc tím mộng mơ của khoai mà đậm đà thơm ngon với nước súp đậm đặc, dai dai, sực sực của giò heo kết hợp với vị ngọt của từng khoanh mực và tôm sú chắc chắn sẽ làm bạn không cưỡng lại được khi thưởng thức. Với vài thao tác đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm mua đã có ngay bát bánh canh khoai mỡ thơm ngon hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu làm bánh canh khoai mỡ tím

• 250g Khoai mỡ tím
• 200g Giò heo
• 4 con Tôm sú, 4 quả Trứng cút
• 200g Bột gạo
• 1,5 lít Nước dùng gà
• 1 con Mực ống
• 50g Thịt càng cua
• 200g Bột năng
• 2 nhánh Hành ngò
• 1 chén Hành phi, 1 chén Ớt cắt lát, 1 thìa canh Rượu trắng, 1 chén Nước lạnh
• Gia vị: tiêu, nước mắm,…

Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon

• Vỏ củ khoai càng tối màu càng tốt, hình dáng củ khoai suôn dài không bị cong vẹo.
• Khi bấm tay vào củ khoai, nếu thấy cứng thì khoai rất chắc và dẻo, còn khi thấy ra nhớt thì củ khoai vẫn còn non..

Cách làm bánh canh khoai mỡ ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế khoai

• Khoai mua về gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Cho khoai vào tô, thêm 1/4 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 chén nước.
• Dùng bọc thực phẩm bọc tô khoai lại và hấp cách thủy trong khoảng 15 phút để khoai được chín mềm

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đầu tiên, tôm làm sạch bỏ đầu, lưng tôm và giữ lại phần đuôi. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Cho tôm to vào nồi, bật nhỏ lửa đun trong 7 phút, không cho nước, tôm sẽ tự ra nước như vậy tôm sẽ ngọt hơn. Sau khi tôm chín lấy ra và bóc vỏ.
• Trứng cút rửa sạch rồi đem luộc trong 10 phút rồi bóc vỏ.
• Mực bỏ phần đầu và râu mực, dùng dao rạch mắt và răng của mực, lột sạch da mực, cuối cùng rửa lại mực thật sạch. Sau đó cắt thành từng lát mỏng và đem luộc cho vừa chín tới.
• Giò heo mua về, rửa sạch rồi cho vào nồi để trần cho ra các chất bẩn và khử sạch mùi hôi của thịt.
• Đối với càng cua, chúng ta bóc lấy thịt cua và cho một ít rượu trắng vào nước sôi để chần sơ qua qua.

Bước 3: Trộn bột

• Khi khoai tây chín, nghiền nhuyễn lúc nóng sẽ dễ hơn. Cho 100g bột gạo và 30g bột năng vào tô khoai, sau đó nhào đều tay cho đến khi bột dẻo, mịn và không còn dính tay. Nếu thấy bột khô có thể thêm một chút nước.
• Khi hoàn thành, để bột nghỉ 15 phút

Bước 4: Cán và cắt bột bánh canh khoai mỡ

• Cho một lớp bột năng lên thớt để làm bột áo và đặt phần bột khoai mỡ lên. Sau đó cán lớp bột với độ dày 3cm, sau đó dùng dao để cắt bột thành từng sợi 0.5cm

Bước 5: Nấu nước lèo

• Đổ 1,5l nước vào nồi, cho giò heo vào ninh để ngọt nước. Nêm nếm nước dùng với 1 thìa muối, 1/2 thìa canh đường và 1,5 thìa canh hạt nêm. Nêm lại cho vừa miệng và tiếp tục nấu sôi liu riu.
• Bạn có thể cho phần nước tôm mới luộc ở trên vào để nước lèo ngọt và thơm mùi tôm hơn nhé.
• Trong khi ninh, bạn liên tục hớt bọt để nước lèo được trong.
• Cho phần bánh canh đã cắt vào nồi lần lượt, tránh cho hàng loạt để tránh tình trạng bánh canh bị dính vào nhau. Khi bánh canh đã chín, cho phần mực, thịt cua, trứng cút vào để chúng được thấm nước lèo sẽ ngon hơn.
• Cho thêm 1 muỗng nước mắm và hành ngò vào và tắt bếp. Khi ăn bạn nhớ rắc thêm một chút tiêu và hành phi vào cho thêm nha.

Bước 6: Hoàn thành món bánh canh khoai mỡ

• Múc bánh canh ra tô cùng giò – tôm – trứng cút, cho hành ngò – hành phi – tiêu lên mặt. Ăn kèm nước mắm – tiêu, chanh ớt, dùng nóng. Sợi bánh dai nhẹ, thấm vị

Video cách làm bánh canh khoai mỡ đơn giản tại nhà

Nước dùng đậm đà vừa ăn giúp bánh canh khoai mỡ thấm vị, bánh canh được làm từ khoai tím có vị dai dai vừa phải, cộng hưởng với các loại hải sản tươi và giò heo ngon ngọt giúp món bánh canh trở nên tuyệt vời.

Hy vọng những chia sẻ về cách làm bánh canh khoai mỡ trên sẽ giúp các chị em có thêm nhiều kinh nghiệm và chế biến được những món ăn ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh canh khoai mỡ mà chúng mình chia sẻ nhé.