Trong bài viết ngày hôm nay, Đi Theo Đam Mê sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món bạch tuộc xào cay trứ danh của Hàn Quốc, món ăn khiến biết bao cô nàng phải gục ngã vì…độ cay của nó. Cùng xem công thức này có gì nhé.
Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào cay
- 300 gram bạch tuộc
- 1 củ hành tây, 1 củ tỏi băm, 1 củ hành tây
- 2 thìa tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa bột cà chua
- 1 thìa dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa xì dầu
- 1 thìa mật ong, 1/2 thìa ớt bột
- 1 thìa giấm, 1 thìa dầu ăn
- Rong biển/mè rang một chút
Cách làm bạch tuộc xào cay
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt
- Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về làm sạch, cắt bỏ nội tạng, xát với 1/2 thìa muối.
- Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa tương cà, 1 thìa dầu mè, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa dấm.
- Tiếp theo, bạn dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế và xào các loại rau củ
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ớt xanh cắt lát.
- Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
- Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, rồi cho phần nước sốt vào đảo đều.
Bước 3: Xào sơ bạch tuộc
- Cho bạch tuộc vào xào khoảng 3-5 phút ở nhiệt độ cao. Sau khi bạch tuộc săn lại, cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Rắc mè và rong biển lên đĩa.
Video hướng dẫn cách làm món bạch tuộc xào cay
Sau đây là video về cách làm bạch tuộc xào cay mà chúng mình tìm được, video sẽ giúp các bạn hình dung được các công đoạn cần làm để hoàn thiện món ăn.
Có thể công thức trong video và công thức mà chúng mình chia sẻ có phần khác nhau, vì cách nấu của mỗi người mỗi khác mà, nên các bạn thông cảm cho chúng mình nhé.
Bí quyết để có món bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn
- Cho bạch tuộc vào xào với lượng dầu vừa phải, không nên quá béo sẽ gây ngán.
- Khi chiên phải điều chỉnh lửa vừa. Nếu để lửa lớn, xì dầu sẽ bị khét mà bạch tuộc chưa ngấm gia vị và dai.
- Xào cho đến khi nước sốt trong chảo đặc lại thì tắt bếp.
- Để sơ chế bạch tuộc thật kỹ, bạn có thể xoa bột mì 2 lần. Lần đầu cho vào bóp 2 phút, sau đó tiếp tục cho 1 lượng bột mì vào bóp.
- Trong nước sốt, bạn cũng có thể thêm mật ong hoặc xi-rô ngô và tinh bột ngô.
- Thời gian chiên bạch tuộc chỉ từ 2-3 phút. Nếu thời gian quá lâu, thịt sẽ bị dai.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Bạch tuộc mini hoặc loại vừa
– Hành tây cỡ vừa 1 củ
– Cải thảo 1/2 cây
– Cà rốt lớn 1 củ
– Ớt xanh 3 quả, ớt đỏ 3 quả
– Tỏi băm
– Rau mùi, hành lá, tía tô
Gia vị: Tương ớt Hàn Quốc, hạt mè, tiêu, đường , dầu mè, xì dầu, mắm tôm
2. Sơ chế nguyên liệu
– Bạch tuộc tươi mua về rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần mắt, răng, ruột và bọc tròn đen dưới nách. Cho bạch tuộc vào bát ngâm cùng 1 thìa muối hạt, 2 muỗng canh bột mì sau đó bóp sạch trong vào phút để loại bỏ mùi tanh.
– Nấu một nồi nước chờ sôi cho trần bạch tuộc khoảng 6 – 10 giây, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn dai của mực.
– Thái mực thành miếng vừa ăn để ráo nước, không nên thái miếng nhỏ quá.
– Rửa sạch các loại rau, củ, quả đem thái từng loại. Tỏi đập dập băm nhỏ.
3. Các bước chế biến món ăn
– Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho tỏi vào phi cùng dầu ăn;
– Tỏi đã dậy mùi thơm bỏ bạch tuộc vào xào, đảo đều tay, chờ tới khi săn thì vớt ra;
– Thêm dầu ăn vào chảo chuẩn bị xào rau củ, lần lượt cho vào hành tây, cải thảo và cà rốt;
– Rau củ chín mềm đổ bạch tuộc vào, nêm gia vị vừa ăn với tương ớt Hàn Quốc, đường, dầu mè, nước tương và không thể thiếu một chút mắm tôm;
– Vừa xóc vừa đảo đều cho bạch tuộc ngấm đều gia vị, xong đổ ra đĩa trang trí bằng rau củ thái sợi, hành lá, lá tía tô và lá mùi cho đẹp mắt.
Bạch tuộc xào cay ăn cùng cơm, giá đỗ luộc và rong biển khô rất được ưa chuộng tại xứ sở kim chi. Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức cùng mì đều ngon. Một món ăn Hàn Quốc hấp dẫn từ hình thức bắt mắt cho tới hương vị cay đặc trưng. Đừng quên bỏ túi công thức chế biến trên và tự tay làm món bạch tuộc bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà, bạn nhé!
Vị giòn dai, cay cay cùng với màu sắc bắt mắt, món bạch tuộc xào cay chắc chắn sẽ làm vừa lòng vị giác của bạn. Ngoài món bạch tuộc xào cay kiểu Hàn, bạn còn có thể chế biến bạch tuộc Thái, bạch tuộc tỏi ớt, bạch tuộc xào tỏi… thay cho gia vị cũng rất ngon và kích thích.
Nhớ đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm Thực của Đi Theo Đam Mê để không bỏ lỡ bất kỳ bài viết nào chúng mình ra trong tương lai nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo.